絶景レストラン うずの丘

鱧だけでなく、伊勢えび・島アワビ・島たこなど島の幸を贅沢にご堪能していただけます。中でもプリプリ食感の伊勢海老は絶品！濃厚なうにスープにくぐらせてお召し上がりください。【内容】鱧うに鍋（うにスープ、鱧6切、鱧の子、伊勢海老半身、 炙りたこ、炙りいか・島野菜）、鱧の糸造り・鱧の天ぷら・鱧の落とし（3切れ）、鱧の天ぷら・鱧皮の芽株酢・島蒸しアワビ～肝醤油添え、鱧と島の幸うに雑炊

淡路島鱧を味わえる鱧しゃぶ鍋。鱧の旨みがしみ出たお出汁に、鱧の身をしゃぶしゃぶしてお楽しみいただけます。セットの鱧そぼろ飯は、そのまま食べていただいても、お出汁をかけて口いっぱいに香ばしさがやさしく広がる「そぼろ茶飯」にしても美味。鱧を堪能できるラインナップです。【内容】鱧のしゃぶ鍋（鱧6切・鱧の子・島野菜） 、鱧の落とし（2切）、鱧の天ぷら、鱧のそぼろめし

炙り鱧と照り鱧の2種類を楽しめる茶飯。まずは、炙り鱧をお好みの薬味でお召し上がりください。照り鱧は、かつお節・実山椒・わさびを加え、お出汁をかけてお茶漬けに。かつおの深い香りと刻み昆布の旨みがあわさり旨さ倍増！ふわっとやさしい余韻を楽しめる照り茶飯です。【内容】・鱧の2色丼（炙り鱧・照り鱧）、鱧の出汁、実山椒・かつお節・薬味、鱧の南蛮

ほどよい酸味がきいたさっぱり鱧の南蛮漬け。暑い日にぴったりの一品です。

ちょっと鱧を楽しみたい方にぴったりの小さいサイズの落とし。梅肉か酢味噌でお楽しみください。

鱧料理の代名詞と言えば、鱧の落とし（湯引き）。サッパリと梅肉か酢味噌でお召し上がりください。

鱧の骨切りした生の身のお造りと、皮目と身をサッと炙った焼き霜造り、2つの味わいが楽しめる1品です。

ふっくら揚がった鱧と夏野菜の天ぷらです。天つゆまたは島のお塩でお召し上がりください。

糸造りと炙りの2種類が楽しめる鱧の握り。旬の鱧を食べやすいお鮨で楽しんでいただけます。

路島産玉ねぎと鱧を寄せ鍋風の甘辛出汁で煮込んだ淡路島の郷土料理「鱧すき」。鱧の旨みと玉ねぎの甘さが絶妙に溶け合います。

『淡路島の絶品生うに』をベースに仕上げたコクあるスープに新鮮な魚介をしゃぶしゃぶして食す『うずの丘海鮮うにしゃぶ』は淡路島の旬を贅沢に堪能できる高級鍋そのもの。締めの旨味たっぷりのうに雑炊は絶品です。また、追加で「島のトマト＆チーズ 550円(税込)」をトッピングできます。濃厚なうにスープがあっさりとイタリアン風のスープに！最後は、チーズリゾット風の雑炊で〆。

淡路牛をうずの丘特製うにスープでしゃぶしゃぶして召し上がっていただく、新たなうにしゃぶの登場です。使用するお肉は【ロース・赤身・ハネシタ】の厳選された3種類をご提供いたします。また、追加で「島のトマト＆チーズ 550円(税込)」をトッピングできます。濃厚なうにスープがあっさりとイタリアン風のスープに！最後は、チーズリゾット風の雑炊で〆。

※破格のため、数量限定とさせていただきます。 ※先着順、1組様1食までご注文いただけます。 淡路島の絶品生うにめしうに板を贅沢に1枚まるごと使った淡路島の「絶品生うにめし」。口に入れた瞬間に濃厚な生うにがとろけ香りが広がり一度食べたら忘れられない味です。そのまま食べても濃厚な生うにですが淡路島のお塩をほんの少しつけて食べると濃厚な生うにがさらに濃厚に!!料理長おすすめの食べ方です。

淡路島の山々から雨水と共に流れ込むミネラルや豊富なプランクトンを栄養にむっちりと脂がのり育った淡路島の魚貝類。四季を通じその日の漁で獲れた海鮮や磯物を目利きして直接仕入れ、ご提供いたします。お魚には地元醸造のまろやかなセンザン醤油と、お米コンクール受賞者 粂川（くめかわ）さんがつくる淡路島のお米、地元仕込みのお魚によく合う田舎味噌で合わせた漁師町の味噌汁、そして絶景!!淡路島をまるごと味わえる地元の食材（おかず、お米、お汁）にこだわった極上メニューをぜひお召し上がりください。※生しらすの入荷がない場合は釜揚げしらすなどに変更

ちょっと贅沢なおばんざいの数々。 旬の魚介や淡路牛など、色々食べたいけど、量は食べられないな〜というお客様のために大人のおこさま奥さまランチができました！

花のように蒸し上げた新玉ねぎと淡路牛を、すだち香る塩ダレの割り下ですき焼きに。新玉ねぎの甘み、淡路牛の旨みを塩ダレがより引き立て、あっさりとした味わいに。〆は新玉ねぎの混ぜご飯の上にのせて、塩ダレ牛丼！

2 種類のソースで楽しめる淡路牛をたっぷり詰めた新玉ねぎの肉詰め。酸味と甘みが絶妙なトマトソース、濃厚クリームソースで仕上げました。さらに極上の脂と香り、旨味が育まれた希少な淡路島えびすもち豚のソーセージや彩りを添えて。赤白のソース両方楽しめる新玉ねぎの肉詰めランチをご堪能ください！

淡路島生たこの足を、まるまる1本炙ってタタキにしました。切り込みを入れ蛇腹にすることで、柔らかくお召し上がりいただけます。まずは、お好みのサイズにカットし、土佐醤油・ポン酢・梅ダレ、お好みのタレでお召し上がりください。島のレモンを絞り、わさびを添えたレモンわさびもオススメです。最後は、ご飯にたこを載せ、お好みのタレと特製出汁をかけた『たこ茶漬け』で〆てください。

淡路島生たこの足を、まるまる1本炙ってタタキにした「島のたこのタタキ茶飯」が、単品でもご注文していただけるようになりました。切り込みを入れ蛇腹にしてありますので、やわらかくお召し上がりいただけます。土佐醤油・ポン酢・梅ダレ、チリソースの中からお好みのタレで。島のレモンを絞り、わさびを添えたレモンわさびもオススメです。食べ応え満点のプリっプリっ食感をぜひこの機会にお楽しみください。

【数量限定！】淡路島近海は潮の流れが速いため、そこで育った真蛸は足が短く太いのが特徴です。淡路島の近海には、真蛸のエサとなる小さなカニや小エビがたくさん生息しています。それらをたっぷり食べて大きく育った真蛸を旨味たっぷりの「しわら干し」にしました。こちらの料理は、たこ丸々1杯をお客様ご自身で切って8種のお好きな食べ方で召し上がっていただきます。たこ刺し／たこのすき焼き／たこマリネ／たこの炭火焼き／たこの揚げ出し／たこ天※「たこ瓦めし」（1人前）と「たこ石めし」（1人前）は+550円でそれぞれ追加できます ※瓦めしはお米から炊き上げていただきますので約25分強かかります。 ※入荷状況により、1日の提供数を変更させていただく場合がございます。

淡路島の蛸を出汁・醤油・酒・砂糖で煮込み、さらに1時間蒸すことで柔らかく仕上げました。柔らかく仕上げた煮だこをぶつ切りにし、お米コンクール受賞者 粂川（くめかわ）さんがつくる淡路島のお米の上に盛り付けた、あわじだこのたこめしをぜひお召し上がりください

（普通盛）1,870円（ガッツリ盛）2,420円新鮮な生しらすをまずは特製だれで召し上がっていただき、最後は温かい特製だしをそそぎ、お茶漬け風でお召し上がり下さい。 ガッツリ盛はごはんと生しらすが1.5倍！！

生しらすをさっと釜でゆでました。ふわふわでかつしっとり柔らかな「釜揚げしらす」。大根おろしとお醤油をかけてお召し上がりください。

季節の旬を味わう『花咲碗シリーズ』から新たに希少価値が高い「黄金アジ」が登場。脂がのり、濃厚な旨みが特徴の沼島黄金アジを一匹まるまる使用。まずは薬味を効かせた特製タレをかけてさっぱりと。わさびのピリっとした辛味もアクセントになり、ご飯が進みます。最後は島たまごをかけて、より濃厚にお楽しみください。

沼島黄金アジまるまる一匹を使用した花咲丼とタタキ茶飯をセットで味わっていただけます。花咲き丼は特製タレと濃厚たまごで。たたき丼は、鱧出汁をかけてアジの旨みをあっさりと。昆布の風味がふんわりと効いた「アジの昆布締め」もご一緒にお召し上がりください。

淡路牛の脂を吸収した酢飯と昆布から染み出た旨みがマッチング！牛肉ですので、生のネタを使うバッテラではなく、蒸し鮨の仕立てにしています。当店オリジナルの『肉バッテラ』を是非お召し上がりください。

地元淡路島で穫れた、旬のお魚を酢で締めてバッテラ鮨にしました。極上の脂がのった旬魚の美味しさをぜひ味わってみてください。

当レストランでは、料理人自ら南あわじ市にある土生漁港(はぶ)へ出向き、厳選した足赤エビのみを仕入れています。綺麗な赤みを帯びた茹で足赤海老を酢で締めて、一面に敷き詰めた色鮮やかなバッテラ。海老だけではやや淡白な味わいになるため、ご飯の間に地元森の木ファームさんの椎茸を挟み、味わいの良いアクセントにしています。

地元の漁港で揚がったうま～い魚を「煮魚定食」か「焼魚定食」として、お召し上がりいただけます。※内容は仕入状況によって異なります。※海鮮と価格はスタッフにお尋ねください！

淡路島土生港にて直接仕入れる新鮮な真鯛、ハモ、黄金アジ、足赤エビ、サヨリ、タチウオなど豪快に盛り付けた、見た目にもボリューム満点なカツ天重。※内容は仕入状況によって異なります。※海鮮と価格はスタッフにお尋ねください！

魚の旨みがぎっしり詰まった、素材本来の味をお楽しみください。魚は頭から尾まで全身栄養たっぷり。タンパク質、ビタミン、必須ミネラルなど豊富に含まれています。【内容】本日の地魚唐揚げ２種、淡路牛昆布〆、地魚の南蛮酢、ご飯、香の物、みそ汁、ミョウガとおにおろしのぽん酢かけ、醤油マヨカレイ、カサゴ、メバル、小アジ、うおぜ(しず)、豆サバ、キビナゴ、ホウボウ、白キスなど、、魚はその日の仕入状況で替わりますので、魚種と価格をスタッフにお尋ねください！

淡路和牛A5ランクの肉を使った豪華な肉ひつまぶし！まずは肉の味をそのままに。次に自家製特製ダレと漬け卵をかけて味変。栄養たっぷり山芋の「特製出汁とろろ」もしくは、「特製和風出汁」をかけたお茶漬けで〆！淡路和牛を存分に味わっていただけます。淡路和牛リブロースは特製和風出汁をかけて碗しゃぶで。人参や牛蒡のシャキシャキ食感と合わせてご堪能ください。 碗しゃぶは、熱々のお出汁で徐々にお肉に火が通っていきますので、お好みのタイミングでお召し上がりください。とろけるレアなお肉、人参や牛蒡のシャキシャキとした食感の両方をお楽しみいただけます。

肉質のいい淡路牛をステーキにすることによって、本来の肉の甘みや旨みを引き出します。タレは、淡路島たまねぎをじっくり炒め、ステーキ、ふっくら白ご飯、ひつまぶしによく合うように野菜の甘みで作り上げた特製たまねぎタレです。それらを、ご飯と一緒に召し上がって頂くと、淡路牛の甘みが強い「脂質」、たまねぎタレの醤油の「うま味」そして、ご飯のまろやかな「糖分」がバランスよく混ざり合い、美味しく召し上がっていただけます。

自然豊かな淡路島で育った淡路牛は、肉質が良く口溶けの良いサシと味に深みのある赤身が特徴です。絶景レストラン うずの丘ではサシのある赤身部位を厳選して仕入れています。ブレンドした淡路島の塩と香辛料を牛肉になじませ味入れをし、低温のオーブンでじっくり焼き特製のローストビーフに仕上げました。ご飯には淡路島の気候と『土』と『水』にこだわるお米コンクール受賞者の粂川さんのお米。そして黄身は、淡路島で準国産鶏にこだわり育てた北坂養鶏場の北坂たまご。醤油ダレには淡路島諭鶴羽山系の麓で醤油を原料から一貫生産されている秦組本店のセンザン醤油を使用。アクセントの七味がクセになる淡路牛のローストビーフ丼をぜひお召し上がりください。

島の外周を右回りに一周する150kmのサイクリングコース「アワイチ」。 兵庫県では、こうした淡路島のサイクリングエリアとしての高いポテンシャルを活かし、サイクリングによる観光振興を促進しています。もちろんバイクでのツーリングもおすすめです。 うずの丘では、そのアワイチを勝手に全力応援し、おっ玉葱をゴールとして目指してもらおう！とライダーのためのカレーをつくっちゃいました。 こちらの【海】Verのカレールーは、島の鯛のアラをじっくり煮込んで作った鯛スープと合わせ、シーフードカレーに仕上げています。島の各地域で獲れた魚介とご一緒にご提供いたします。アワイチにチャレンジする際には、このカレーの食材が獲れた各漁港を巡っていただくのも楽しみのひとつになるかも！？※その日の仕入れ状況により魚介の内容は異なる場合がございます

おいしいカレーはおいしい「淡路島たまねぎ」からはじまる。うず潮世界遺産カレーは3種類の淡路島こだわりルー（淡路島カレー、淡路島オニオンカレー 、あわじ島しらすカレー）ら選ぶことが出来ます。 2種類のルーを選びハーフ&ハーフでもご注文出来ます絶景レストランうずの丘は「うず潮」の世界遺産登録に向けて活動をしています。

淡路島の旨みたっぷり、脂が多く身が柔らかい鯛を、お好みの食べ方でお試しください。　 鯛のお造り（皮をひいたものと松皮造りの2種類）と島ワカメを、特製醤油、わさびにからめ、アツアツのご飯にのせて「鯛丼」に。盛り付けた「鯛丼」に卵黄をかけ、たまごかけごはん風に。 最後は、特製胡麻ダレで和えた鯛をのせ、鯛出汁をかけた胡麻鯛茶漬けでお召し上がりください。

淡路鶏のおいしさをより感じられる期間限定のにゅうめん。鶏出汁に自凝雫塩を絶妙なバランスに合わせたスープがベース。地元・南あわじ市福良産素麺の味わいを引きたてます。肉厚で栄養豊富な淡路鶏のもも肉には、自家製ダレとすだちを絡ませました。しっかりとした味わいがありながら、さっぱり爽やかに召しあがっていただけます。おいしすぎてついつい「チキ塩ぉぉぉ！」と唸ってしまう！？にゅう麺をぜひ一度味わってください。

◆淡路島創作料理コンテスト 受賞料理◆オリーブオイルとブレンドソルトで、じっくり蒸し焼きに。第11回淡路島創作料理コンテストで優秀賞を受賞した人気メニューを、みんなでシェアして！

甘くって肉厚な淡路島たまねぎの天ぷら！！天ぷらにして熱を加えることにより甘さが引き立ちます。揚げたてサクサクの淡路島天ぷらをまずはそのままでお召し上がりいただきさらに島のお塩をつけて淡路島たまねぎの天ぷらをお楽しみください。

身が柔らかくてプリプリのジューシーな淡路島産小だこの天ぷらです。

丸ごとの淡路島産玉ねぎをじっくりとオーブンで焼きあげることで、とろとろ食感に。 お箸でもほぐせるほど柔らかい新玉ねぎを切りほぐしながら、オニオンスープと絡めてお召し上がりいただく、食べるオニオンスープです。

淡路島近海で漁獲された鮮魚のお造り盛りです。お魚は漁により日替わりで厳選いたしますので、スタッフにご確認くださいませ。

淡路島近海で漁獲された鮮魚のお造り盛りです。お魚は漁により日替わりで厳選いたしますので、スタッフにご確認くださいませ。

淡路牛を昆布締めした一品。昆布の塩気や旨みをまずはそのままで、その後はわさびやポン酢でお楽しみください。

淡路島野菜、淡路牛ローストビーフ、淡路島のカチョカヴァロチーズの組み合わせ。ミルクの風味豊かなカチョカヴァロが、淡路牛ローストビーフと淡路島野菜の甘みを、まろやかに引き立てます。

適度な歯ごたえが残る様に薄切りにしたたこの身は、噛むほどに味が染み出てきます。お好みで梅肉をつけていただきます。

スタンドに新玉ねぎの天ぷらをタワー盛りしました！まずはそのまま新玉の甘みを味わっていただき、そのあとはお好みで！天つゆ・ポン酢・トマトソース・藻塩で味変できるのもポイントです！の味変でお召し上がりいただけます！シェアしてもOKです！

オニオンリングに、螺旋状に切った竹輪をクルクルと巻きつけたその名も新玉ねぎの磯部(いそべ)リング！見た目も可愛いドーナツのような天ぷら！天つゆもしくは卓上の藻塩をつけて召し上がれ！

甘みたっぷりの玉ねぎを使った玉ねぎの焼きカツ。旨みを逃がさずに焼き揚げました。衣はサクサク香ばしく、玉ねぎはとても柔らかくてジューシーです！

「ふろふき玉ねぎ」は、新玉ねぎが出始めた春先この時期から味わってほしいおすすめの一品です。ふっくら炊き上がった「ふろふき玉ねぎ」に箸を入れると、たっぷりと吸った出汁が溢れ出すほどジューシーで実はほろほろ。新玉ねぎのフレッシュな甘さを“からし酢味噌”と“田楽味噌”で存分に味わってください。

スライスした新玉ねぎと島のわかめを、ゴマ油・すりおろしにんにく・塩などで和えたナムルです。 わかめを加える事で食感がアクセントとなり、ゴマ油・にんにくの香りが食欲を増進させてくれます！

スライスした新玉ねぎを、水でさらさず空気にさらすことで栄養分が残り、適度に辛みも抜けます。シンプルだからこそ美味しい新玉ねぎのスライスサラダです。

淡路島ピザ専門の店「トマトん」さんの厳選素材とオリジナルソースを使用した見た目もかわいいピザです。

お子様に大人気のカレー

もちもちの食感で美味しいよ

人気シリーズ「島ぷりん」のクリーミーなカスタードをシュー生地にたっぷり閉じ込めました。口当たりがなめらかで、甘さひかえめな新感覚“ぷりんクリーム” を是非一度味わってみてください。 「むむむっ。」とうなってしまうオリジナルシュークリームです！ ※こちらの商品はテイクアウトも可能となっております。

しょうゆ香るあまじょっぱい王道みたらしダレをかけて召し上がれ

ほろ苦抹茶ソースと小豆の甘みが白玉の旨みを引き立てる一品。

「和」の白玉・「洋」のチョコレートがコラボ!やわらか食感の白玉に濃厚チョコソースを添えて。

島ブルーベリーの甘酸っぱい果肉と生ソースを白玉に絡めて、甘みと香りを堪能！

自家製島れもんジュレのすっきり爽やか白玉。島はちみつのやさしい甘みをアクセントに。

甘さ控えめのきな粉に、島内老舗特製のつぶあんの合わせが絶妙な白玉！

まっ白なのにコーヒーの味がする。不思議なぷりん。ヤマイチさんの放し飼い卵の卵白×淡路島牛乳×ふくカフェ焙煎珈琲。上品なコーヒーの香りととろけるような、ふるふるとした食感がクセになるおいしさです。

淡路島牛乳を使用したなめらかな杏仁プリンに、酸味の効いた爽やかな淡路島レモンジュ レを重ねました。後味さっぱり！付属の島はちみつをかけて、程よい酸味をお楽しみいただけます。

加熱せず、新鮮な島の卵・淡路島牛乳・生クリームで作った生プリン。食べすすめてレモン果汁をかけると、生レア風味に！ぜひお好みの食べ方でおめしあがりください。

淡路島牛乳、北坂たまごを使用したなめらかでコクのあるプリンに、濃厚な淡路島馬回（うままわり）地区産のブルーベリーを組み合わせました。