リピエーナ

コッキ・アメリカーノ（1891年）は、甘く香り高いワインです。ソーダ水と一緒に、または氷の上で提供されます。

コッキ・アメリカーノ・ローザ・ヴェルモットは赤ワインで作られ、サフラン、バニラ、バラの花びらなどの花やスパイスの天然抽出物で香り付けされています。ソーダ水で割るか、氷の上で提供されます。

コッキのヴェルモット・ディ・トリノは、琥珀色のヴェルモットで、香り付けのスパイスと絶妙にバランスの取れた苦味があります。氷の上で提供されます。

ヴェルモットの故郷トリノから遠く離れたこのサルデーニャの宝石は、強烈な地中海の香りと風味を誇ります。氷の上で提供されます。

スプリッツはハプスブルク支配下のヴェネトで生まれました（1800年代）が、その進化は非常に劇的で、今日ではその起源はほとんど認識できないほどです。私たちはII Follo Prosecco Extra Dry DOC、カンパリまたはアペロール、そして少しのフィーバーツリーソーダ水を使用します。

私たちのアメリカーノはIBAに従って作られています。カンパリとコッキ・ローザ・ヴェルモットを同量、さらにフェーバーツリーのソーダ水を少し加えています。

ネグローニは強くて苦いカクテルです。私たちは、カンパリ、コッキ・ヴェルモット・ディ・トリノ、ホイットリー・ロンドン・ドライ・ジンを同量混ぜて、IBAに従って作ります。[ご要望があればネグローニ・スバリatoも作るかもしれません]

メナブレア1846は、イタリアのピエモンテ州ビエッラで生産されるプレミアムラガーです。添加物は使用されておらず、アルプスの湧き水を使用した完全に自然な「スローフェルメンテーション」プロセスで醸造されている唯一のイタリアンラガーです。その結果は、メナブレア家の8世代にわたる醸造の専門知識の証です - 軽やかな色合いと最適な風味を持つフルボディのビールです。

クーネオ、ピエモンテで生産されたアイザックは、クラフトブルワーのバラディンによって作られたイタリアのウィートエールで、全く独自の特性を持っています。アイザックは自らを「地中海の香りを持つブランシュ」と表現しています。つまり、地中海の香りを加えたベルギー風のウィートビールです。

ソアヴェ・クラシコは、ヴェローナの元々の最古のソアヴェ地域を構成する11平方キロメートルの丘陵で生産されます。カンティーネ・ランベルティのソアヴェ・クラシコは、ガルガネガ（80%）とトレッビアーノ（20%）のブレンドです。ドライで、クリスプで、フルーティーです。

リボッラ・ジャッラは、1289年にフリウリの丘で記録された古代のワイン用ブドウです。高い酸味と花の香りを持つ軽やかなワインを生産します。エウジェニオ・コラヴィーニのベネデッテは、100%リボッラ・ジャッラのブドウから作られ、18時間のマセレーション後に発酵されます。

タメッリーニ・ソアヴェ・クラシコは、ソアヴェ DOC に自生する100% ガルガネガブドウで作られています。このタメッリーニのワインは、ソアヴェの非常に良い例です。アプリコット、ハチミツ、野生の花の美しい品種のノートが中程度の重さのフレームに組み合わさり、素晴らしい明瞭さと集中したエネルギッシュなフィニッシュを示しています。

ゲヴュルツトラミナーのブドウは、トラミン村のトラミンブドウに由来します。南ティロル、イタリア北部。生産者であるトラミンは、彼らの村とゲヴュルツトラミナーの故郷にちなんで名付けられました。彼らのゲヴュルツトラミナーは、リッチでシルキーな質感を持っています。バラとライチの強い香りと風味があります。

セッラ & モスカのヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ DOCG スペリオーレは、北サルデーニャのオルビア・テンピオ州で生産されています。ヴェルメンティーノブドウは14世紀以来この海岸で栽培されており、海からの屈折した日光の追加の光を受けて育ちます。セッラ & モスカのモンテオロのヴェルメンティーノは、サルデーニャのガッルーラにあるリンバラ山の南側で栽培されています。魅力的で洗練された花の香りにリンゴのノートがあり、素晴らしい酸味によって活気づけられた複雑なノートがあります。

イタリアに半分、スロベニアに半分のブドウ畑を持つカルト生産者マルヤン・シムチッチは、自然な栽培とワイン醸造の伝統的な方法を、彼のブドウ畑の土壌の豊かなミネラル品質と組み合わせて、ユニークで高く評価されるワインを生産しています。ピノ・グリージョ・クラシックは48時間マセレーションされ、ネイティブ酵母で発酵されます。複雑なアロマを持ち、花の香りから始まり、果実やスパイシーなノートへと続き、味わいはフルボディで、最初の味わいの柔らかく熟した果実が、最後にアプリコットやメロンのノートに置き換わります。

フリウラーノブドウは1600年代からフリウリで栽培されています。アルゼンチンのイタリアのワイン生産者による小規模なプランテーションと、チリへの偶発的な輸出を除いて、フリウラーノはイタリアの小さなワイン生産地域に特有です。スロベニアやフランスでも栽培されています。ヴィンティーニのフリウラーノは、バイオダイナミックおよびオーガニックな方法を使用して作られています。香りにはアーモンド、リンゴ、花のヒントがあります。味わいはドライで酸味があり、フルーティーで、リンゴとアーモンドの風味と適度な酸味があります。

ヴァルテネージ・キアレットは、グロッペッロ（60%）、マルツェミーノ（20%）、バルベーラ（10%）、サンジョヴェーゼ（10%）のブレンドです。繊細で洗練された香りがあり、野生のイチゴのノートがあります。味わいはエレガントで、非常にミネラル感があります。強いイチゴのノートは、この微妙で洗練されたミネラルの味わいによって支えられています。

私たちのハウスレッド。ヴァルポリチェッラは軽やかで香り高いワインです。ランベルティのヴァルポリチェッラは、コルヴィーナ（70%）、モリナーラ（20%）、ロンディネッラ（5%）、メルロ（5%）のブレンドで作られています。

ドリアノーヴァのワイナリーによるアンゼナスは、地元のカンノナウ（90%）と他の地元の赤ワイン用ブドウ（10%）の組み合わせから作られています。澱の上で4ヶ月間熟成され、森の果実やスモーキーで土っぽいノートを感じさせる長続きする香りがあります。温かく包み込むようなボディで、良好なタンニンとダークチョコレートや熟したダークベリーの風味があります。

アマローネは、ヴェネト地方に自生するコルヴィーナとロンディネッラのブドウから作られる、強くてフルボディのワインです。アマローネになる運命のブドウは遅くに収穫され、収穫後は3〜4ヶ月間乾燥させられます。アマローネワインは数年間熟成され、ワインに豊かでフルな風味を与えます。

ランゲは、ピエモンテ州クーネオ県にある丘陵地帯で、ワイン製造とワイン栽培の伝統を証明するもので、現在ユネスコの世界遺産リストに登録されています。タンゴは、ランゲに特有の2種類のブドウを組み合わせたもので、わずか4ヘクタールの有機農園で栽培されています。豊かなネッビオーロ（85%）と香り高くエレガントなフレイザ（15%）です。ルビー色で、ドライで、しっかりとしたボディとタンニンがあります。

レ・キューゼはモンタルチーノで最も歴史的に重要なブドウ畑の一つであり、ここで初めてブルネッロのクローンが栽培されました。ロッソ・ディ・モンタルチーノはブルネッロと同じ製造プロセスで作られ、100% サンジョヴェーゼのブドウから作られています。唯一の違いは、ロッソが若いことです。レ・キューゼのロッソ・ディ・モンタルチーノは、オークで12ヶ月間熟成されています。

リパッソは「再通過」を意味し、ワインを作るためのプロセスを説明しています。このプロセスでは、レチオートとアマローネの果皮、種子、茎のポマスがヴァルポリチェッラに加えられ、長期間のマセレーションが行われます。カンティーネ・ランベルティのリパッソは、アマローネの果皮の上で10日間再発酵され、その後12ヶ月間熟成されます。このプロセスにより、より強いヴァルポリチェッラが生まれ、より複雑な色合いと風味が得られます。

サンジョヴェーゼ（80%）と他の在来品種（20%）の組み合わせから作られています。香りは豊かで持続的な花のアロマを提供し、ベリーのヒントがあります。味わいは熟していてシャキッとし、長いタンニンのフィニッシュが香りのベリーのフレグランスを再び引き出します。

フランチャコルタ地域は、古代のワインの伝統があり、ウィルギリウスの著作にも記録されています。フランチャコルタは、シャンパンと同じプロセスであるメトド・クラシコを使用して作られたスパークリングワインです。カ・デル・ボスコのフランチャコルタは、シャルドネ（75%）、ピノ・ネロ（15%）、ピノ・ビアンコ（10%）のブレンドで作られています。キュヴェ・プレステージは、他のノンヴィンテージスパークリングとは異なり、ワインが澄んだ後に20-30%のヴィンテージリザーブとブレンドされます。カ・デル・ボスコのキュヴェ・プレステージは、フレッシュでクリスプ、フルボディのワインです。非常にテクスチャーが豊かで、ストーンフルーツとジャスミンのノートを持っています。

ランブルスコのブドウは、エトルリア文明の時代から少なくともエミリア・ロマーニャで栽培されています。ランブルスコは一般的に甘口のスパークリング赤ワインとして認識されています。しかし、パルトリニエリのラディチは、ランブルスコ・ディ・ソルバラのブドウの可能性を示しています。パルトリニエリは持続可能な農法、在来酵母、そして古典的な発酵方法を使用しており、ボトルの名前「ラディチ」は英語で「根」を意味します。この際立った宝石を生み出しています。ラディチは酸味があり、グレープフルーツのノートと酸味のある味わいを持っています。野生のイチゴ、スミレ、赤いチェリー、グレープフルーツの香りが広がり、ややスパークリングで風味豊かな口当たりが、シャープな酸味によって引き立てられた活気ある直線的なワインです。

100% グレラブドウを使用したIL Folloは、ヴェネト州トレヴィーゾの丘で生産されています（DOC）。フォッラドール家の所有地は5ヘクタールのブドウ畑と、現代のワイン醸造技術に従ってワインが生産される小さなセラーで構成されています。「フォッラドール」は、ヴェネト方言で「ブドウを押す」という意味の「follare l'uva」に由来しています。彼らのプロセッコ・エクストラ・ドライは、軽やかなボディでわずかな残糖があります。香りには洋梨、リンゴ、野花、シトラスのヒントがあります。

本物のリモンチェッロはイタリアのソレントから来ています。リモンチェッロ・ディ・ソレント IGPのソレントのレモンは、酸味と甘さの完璧なバランスを提供し、皮からのエッセンシャルオイルがリモンチェッロにその特徴的な香りを与えます。

ミルトはサルデーニャ島の伝統的なリキュールで、ミルタの葉とベリーから作られています。海岸から数メートルの場所で育てられた手摘みのミルタベリーがこの浸出液に使用されています。カルタのレシピでは、1リットルの蒸留液に対して1.2kgのサルデーニャ産ミルタベリーを使用しています。

グラッパはイタリアにとって、ウイスキーはスコットランドにとってのものです。このグラッパは、ロレダン・ガスパリーニの受賞歴のある赤ワイン、カポ・ディ・スタートからの厳選されたカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、マルベック、メルロのブドウの皮から作られています。

1952年に発売されました。チナールは13種類のハーブと植物の組み合わせから作られ、アーティチョークが主役です。

1885年に四大陸の40種類の植物を組み合わせて発明されました。モンテネグロは口当たりが良く、苦味のある香りと繊細な甘さがバランスを取っています。

1868年にシチリアで商業化されましたが、発明者はカラタニセッタのベネディクト会修道院からレシピを受け取りました。彼らはこのエリクサーを治療用トニックとして生産していました。甘くて濃厚で、穏やかな苦味があります。

ボルゲッティは1860年に発明された甘いコーヒーリキュールです

1845年にベルナルディーノ・ブランカによって発明されました。フェルネト・ブランカは27種類の成分を使用して作られています。秘密のレシピは現在、会社の社長ニッコロ・ブランカによって守られており、彼は生産過程で香料を個別に測定します。フェルネト・ブランカは他のアマーロよりも糖分が少なく、非常に苦味が強いです。

ルカーノは、1894年にヴェナ家によって作られた30種類以上のハーブのブレンドであり、今でもこのビターで甘いアマーロの秘密のレシピを守っています。

コッキ ドポ テアトロ アマーロ ヴェルモットは、苦味成分が豊富な香り高いワインです

アランチャータ / キノット / ガッツォーザ

静か / 炭酸

長い手切りのパスタで、幅は約5mmです。ビアンコ（バターとパルミジャーノ・レッジャーノと共に）またはラグー・アッラ・ボロネーゼと共に提供されます。

トスカーナから。長く手切りされたパスタで、幅は約1.5cmです。パッパルデッレ・アル・チンギアーレは、野生のイノシシのラグーで、トマト、赤ワイン、ハーブの濃厚なソースでイノシシをじっくり煮込むことで得られる強い風味があります。

ビゴリとダックラグーは、1600年代にヴェネトで生まれた伝統的な料理です。ビゴリは密度の高いパスタで、手動の押出機で作られ、粗い表面が特徴で、このリッチでじっくり煮込まれたダックラグーを吸収するのに最適です。

ポルトフィーノから直接、ポルトフィーノ風トレネットはバジルを基にしたジェノベーゼ風ペストに似ていますが、トマトパッサータが加わっています

ローマ発。カチョエペペは、トナレッリパスタ、ペコリーノチーズ、黒胡椒というシンプルな材料から成り立っていますが、このシンプルさが完璧に仕上げるのを難しくしています。この料理を作る方法は、クリーミーで胡椒の効いた効果を生み出します。

プロシュートの王として知られています。エミリア・ロマーニャ地方のパルマから直接輸入され、24ヶ月熟成されています。品質を保つために注文に応じてスライスされます。

バッファローモッツァレラは、バッファローの牛乳から作られた新鮮で柔らかく、半弾力性のあるテクスチャーのチーズです。故郷のカンパニアから直接輸入されています。

豚ロース、パルマ産プロシュート・クルードDOP、モルタデッラ、24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、塩、ナツメグを、当店の放し飼い卵のパスタで包みました。最も伝統的な方法で提供します：じっくり煮込んだ鶏のブロスで

14世紀に遡るヴァレッジョ・スル・ミンチョの中世の町からの伝統的なレシピ。これらのトルテリーニはボローニャとは異なる折り方と異なる具材を持っています。鶏のレバー、牛肉、子牛肉、豚肉の混合物が詰められています。バターとセージで提供され、グラナ・パダーノチーズがトッピングされています。

リグーリアから。パンサオティは卵を使わない生地で作られ、プレブッジウンという野生のハーブのミックスが詰められています。パンサオティは伝統的なクルミソースで提供され、具材の土のような風味を引き立てます。

ピエモンテの象徴的な料理であるアニョロッティ・デル・プリンは、パスタが閉じられる様子を表す地域の方言で「つまむ」という意味から名付けられました。私たちのアニョロッティは、DOPフォンティーナチーズのフォンデュで詰められています。

1907年にモデナのヴィニョーラで創作され、イタリアの建築家ジャコポ・バロッツィに捧げられたこの小麦粉不使用のケーキは、アーモンド粉、コーヒー、ダークチョコレートによる豊かで土のような味わいを持っています

文字通り「大きなクランブル」を意味するスブリソローナは、質素な出自のタルトです。その控えめな材料は、ポレンタ、小麦粉、バター、砂糖、卵、ヘーゼルナッツ、アーモンドだけで構成されています。ヴェローナの伝統に従い、リピエナウェではスブリソローナを塊で提供し、グラッパ・ディ・カポ・ディ・スタートのショットを添えています。

コッキ アメリカーノ (1891) は甘い香りのワインです。ソーダ水と一緒に、または氷の上で提供されます

コッキ アメリカーノ ローザ ヴェルモットは赤ワインで作られ、サフラン、バニラ、バラの花びらなどの花やスパイスの天然抽出物で香り付けされています。ソーダ水と一緒に、または氷の上で提供されます。

コッキのトリノのベルモットは、香辛料の香りと絶妙にバランスの取れた苦味を持つ琥珀色のベルモットです。氷の上で提供されます

トリノから遠く離れたこのサルデーニャの宝石は、強烈な地中海の香りと風味を誇ります。氷の上で提供されます

スプリッツはハプスブルク支配下のヴェネトで発祥しましたが（1800年代）、その進化は非常に劇的で、今日ではその起源はほとんど認識できないほどです。私たちはIIフォッロプロセッコエクストラドライDOC、カンパリまたはアペロール、そしてフィーバーツリーソーダ水を使用します。

私たちのアメリカーノはIBAに従って作られています。カンパリとコッキ・ローザ・ヴェルモットを同量、さらにフィーバーツリーのソーダ水を少し加えています。

ネグローニは強くて苦いカクテルです。私たちは、カンパリ、コッキ・ヴェルモット・ディ・トリノ、ホワイトリー・ロンドン・ドライ・ジンの等しい組み合わせに従って、IBAに基づいて作ります。[ご要望があればネグローニ・スバリatoを作るかもしれません]

メナブレア1846は、イタリアのピエモンテ州ビエッラで生産されるプレミアムラガーです。添加物は使用しておらず、アルプスの湧き水を使用した完全に自然な「スローフェルメンテーション」プロセスで醸造されている唯一のイタリアンラガーです。その結果は、メナブレア家の8世代にわたる醸造の専門知識の証です - 軽い色合いと最適な風味を持つフルボディのビールです。

クーネオ、ピエモンテで生産されたアイザックは、クラフトブルワーのバラディンによって作られたイタリアの小麦ビールで、全く独自の特性を持っています。アイザックは自らを「地中海の香りを持つブランシュ」と表現しています。これは、地中海の香りを加えたベルギー風の小麦ビールを意味します。

ソアヴェ・クラシコは、ヴェローナの元々の最古のソアヴェ地域を構成する11平方キロメートルの丘陵で生産されます。カンティーネ・ランベルティのソアヴェ・クラシコは、ガルガネガ（80%）とトレッビアーノ（20%）のブレンドです。ドライで、クリスプで、フルーティです。

リボッラ・ジャッラは、1289年にフリウリの丘で記録された古代のワイン用ブドウです。高い酸味と花の香りを持つ軽やかなワインを生産します。エウジェニオ・コラヴィーニのベネデッテは、100%リボッラ・ジャッラのブドウから作られ、18時間のマセレーション後に発酵されます。

タメッリーニ ソアヴェ クラシコは、ソアヴェ DOCに自生する100%ガルガーネガブドウで作られています。このタメッリーニのワインは、ソアヴェの非常に良い例です。美しいアプリコット、ハチミツ、野生の花の品種特有の香りが中程度のボディにまとまり、素晴らしい明瞭さと集中したエネルギッシュなフィニッシュを示しています。

ゲヴュルツトラミナーのブドウは、トラミン村のトラミナーのブドウに由来します。スッド・ティロル、イタリア北部。生産者のトラミンは、彼らの村とゲヴュルツトラミナーの故郷にちなんで名付けられました。彼らのゲヴュルツトラミナーは、リッチでシルキーな質感を持っています。バラとライチの強い香りと風味があります。

セッラ モスカのヴェルメンティーノ ディ ガッルーラ DOCG スペリオーレは、北サルデーニャのオルビア-テンピオ州で生産されています。ヴェルメンティーノブドウは14世紀以来この海岸で栽培されており、海からの屈折した日光の追加の光を受けて育ちます。セッラ モスカのモンテオロのヴェルメンティーノは、サルデーニャのガッルーラにあるリンバラ山の南側で栽培されています。魅力的で洗練された花の香りがあり、リンゴのノートと、素晴らしい酸味によって活気づけられた複雑なノートがあります。

イタリアに半分、スロベニアに半分のブドウ畑を持つカルト生産者マルヤン・シムチッチは、自然な栽培とワイン醸造の伝統的な方法を、彼のブドウ畑の土壌の豊かなミネラル特性と組み合わせて、ユニークで高く評価されるワインを生産しています。ピノ・グリージョ・クラシックは48時間マセレーションされ、ネイティブ酵母で発酵されます。複雑なアロマを持ち、花の香りから始まり、果実やスパイシーなノートへと続き、味わいはフルボディで、最初の味わいの柔らかく熟した果実が、最後にアプリコットやメロンのノートに置き換わります。

フリウラーノブドウは1600年代からフリウリで栽培されています。アルゼンチンのイタリアのブドウ栽培者による小規模なプランテーションと、チリへの偶発的な輸出を除いて、フリウラーノはイタリアの小規模なブドウ栽培地域に特有です。スロベニアとフランスでも栽培されています。ヴィンティーニのフリウラーノは、バイオダイナミックおよびオーガニックな方法で作られています。香りにはアーモンド、リンゴ、花のヒントがあります。味わいはドライで酸味があり、フルーティーで、リンゴとアーモンドの風味と適度な酸味があります。

ヴァルテネージ・キアレットは、グロッペッロ（60％）、マルツェミーノ（20％）、バルベーラ（10％）、サンジョヴェーゼ（10％）のブレンドです。野生のイチゴの香りを持つ繊細で洗練されたブーケがあります。味わいはエレガントで、非常にミネラル感があります。強いイチゴの香りは、この微妙で洗練されたミネラルの味わいによって支えられています。

私たちのハウスレッド。ヴァルポリチェッラは軽やかで香り高いワインです。ランベルティのヴァルポリチェッラは、コルヴィーナ（70%）、モリナーラ（20%）、ロンディネッラ（5%）、メルロー（5%）のブレンドから作られています。

カンティーネ・ディ・ドリアノーバのアンゼナスは、地元のカンノナウ（90%）と他の地元の赤ワイン用ブドウ（10%）の組み合わせから作られています。澱の上で4ヶ月間熟成され、森の果実やスモーキーで土のようなノートを感じさせる長続きする香りがあります。温かく包み込むようなボディで、良好なタンニンとダークチョコレートや熟したダークベリーの風味があります。

アマローネは、ヴェネト地方に自生するコルヴィーナとロンディネッラのブドウから作られる強く、フルボディのワインです。アマローネになる運命のブドウは遅くに収穫され、収穫後は3〜4ヶ月乾燥させられます。アマローネワインは数年間熟成され、ワインに豊かでフルな風味を与えます。

ランゲはピエモンテ州のクーネオ県にある丘陵地帯で、ワイン製造とワイン栽培の伝統を証明するもので、現在ユネスコの世界遺産リストに登録されています。タンゴは、ランゲに特有の2種類のブドウを組み合わせたもので、わずか4ヘクタールの有機農園で栽培されています。リッチなネッビオーロ（85%）と香り高くエレガントなフレイザ（15%）です。ルビー色で、ドライで、良いボディとタンニンがあります。

レ・キューゼはモンタルチーノで最も歴史的に重要なブドウ畑の一つであり、ここで初めてブルネッロのクローンが栽培されました。ロッソ・ディ・モンタルチーノはブルネッロと同じ製造工程で作られ、100% サンジョヴェーゼのブドウから作られています。唯一の違いは、ロッソが若いことです。レ・キューゼのロッソ・ディ・モンタルチーノはオークで12ヶ月間熟成されています。

リパッソは「再発酵」を意味し、ワインを作るためのプロセスを説明しています。このプロセスでは、レチオートとアマローネの皮、種、茎のポマスがヴァルポリチェッラに加えられ、長期間の浸漬が行われます。カンティーネ・ランベルティのリパッソは、アマローネの皮の上で10日間再発酵され、その後12ヶ月間熟成されます。このプロセスにより、より強いヴァルポリチェッラが生まれ、より複雑な色合いや風味が生まれます。

サンジョヴェーゼ（80%）と他の在来品種（20%）の組み合わせから作られています。香りは豊かで持続的な花のアロマを提供し、ベリーのヒントがあります。味わいは熟していてシャープで、長いタンニンのフィニッシュが香りのベリーのフレグランスを引き戻します。

フランチャコルタ地域は、古代のワインの伝統があり、ウィルギリウスの著作にも記録されています。フランチャコルタは、シャンパーニュで使用されるのと同じプロセスであるメトド・クラシコを使用して作られたスパークリングワインです。カ・デル・ボスコのフランチャコルタは、シャルドネ（75%）、ピノ・ネロ（15%）、ピノ・ビアンコ（10%）のブレンドで作られています。キュヴェ・プレステージは、ワインが澄んだ後に20-30%のヴィンテージリザーブとブレンドされるため、他のノンヴィンテージスパークリングとは異なります。カ・デル・ボスコのキュヴェ・プレステージは、フレッシュでクリスプ、フルボディのワインです。非常にテクスチャーが豊かで、ストーンフルーツとジャスミンのノートを持っています。

ランブルスコのブドウは、エミリア・ロマーニャでエトルリア文明の時代から栽培されています。ランブルスコは一般的に甘く、スパークリングの赤ワインとして認識されています。しかし、パルトリニエリのラディチは、ランブルスコ・ディ・ソルバラのブドウの可能性を示しています。パルトリニエリは持続可能な農法、在来酵母、そして古典的な発酵方法を使用しており、ボトルの名前「ラディチ」は英語で「ルーツ」と訳されます。この際立った宝石を生み出しています。ラディチは酸味があり、グレープフルーツのノートと酸味のある味わいを持っています。野生のイチゴ、スミレ、赤いチェリー、グレープフルーツの香りが広がり、ややスパークリングで風味豊かな口当たりが、シャープな酸味によって引き立てられた活気ある直線的なワインです。

100% グレラブドウで作られたIL フォッロは、ヴェネト州トレヴィーゾの丘で生産されています (DOC)。フォッラドール家の所有地は5ヘクタールのブドウ畑と、現代のワイン醸造技術に従ってワインが生産される小さなセラーで構成されています。『フォッラドール』は、ヴェネト方言でブドウを押すことを意味する『フォッラーレ・ルーヴァ』に由来しています。彼らのプロセッコ エクストラ ドライは、軽やかなボディでわずかな残糖があります。香りには洋梨、リンゴ、野生の花、シトラスのヒントがあります。

オリジナルで唯一の本物のリモンチェッロは、イタリアのソレントから来ています。ソレントのレモンは、ソレントのリモンチェッロ IGPにおいて酸味と甘さの完璧なバランスを提供し、皮からのエッセンシャルオイルがリモンチェッロにその特徴的な香りを与えます。

ミルトはサルデーニャ島の伝統的なリキュールで、ミルタ植物の葉とベリーから作られています。海岸から数メートルの場所で育てられた手摘みのミルタベリーがこの抽出物に使用されます。カルタのレシピでは、1リットルの蒸留液に対して1.2kgのサルデーニャのミルタベリーを使用しています。

グラッパはイタリアにとってウイスキーがスコットランドにとってのような存在です。このグラッパはロレダン・ガスパリーニの受賞歴のある赤ワイン、カポ・ディ・スタートからの厳選されたカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、マルベック、メルロのブドウの皮から作られています。

1952年に発売されました。チナールは13種類のハーブと植物の組み合わせから作られ、アーティチョークが主役です。

1885年に四大陸の40種類の植物を組み合わせて発明されました。モンテネグロは、苦味のある香りとバランスを取った繊細な甘さで、口当たりが優しいです。

1868年にシチリアで商業化されましたが、発明者はカラタニセッタのベネディクト会修道院からレシピを受け取りました。彼らはこのエリクサーを治療用トニックとして生産していました。甘くて濃厚で、穏やかな苦味があります。

ボルゲッティは1860年に発明された甘いコーヒーリキュールです

1845年にベルナルディーノ・ブランカによって発明されました。フェルネト・ブランカは27種類の成分を使用して作られています。秘密のレシピは現在、会社の社長ニッコロ・ブランカによって守られており、彼は生産過程で香りを個別に測定します。フェルネト・ブランカは他のアマーロよりも糖分が少なく、非常に苦いです。

ルカーノは、1894年にヴェナ家によって作られた30種類以上のハーブのブレンドであり、今でもこのビターで甘いアマーロの秘密のレシピを守っています

コッキ ドポ テアトロ アマーロ ヴェルモットは、苦味成分が豊富な香り高いワインです

アランチャータ / キノット / ガッゾーザ

スティル / スパークリング

長い手切りのパスタで、幅は約5mmです。ビアンコ（バターとパルミジャーノ・レッジャーノと共に）またはラグー・アッラ・ボロネーゼと共に提供されます。

トスカーナから。長く手切りされたパスタで、幅は約1.5cmです。パッパルデッレ・アル・チンギアーレは、野生のイノシシのラグーで、トマト、赤ワイン、ハーブの濃厚なソースでイノシシをじっくり煮込むことで得られる強い風味があります。

ビゴリとダックラグーは、1600年代にヴェネトで生まれた伝統的な料理です。ビゴリは密度の高いパスタで、手動の押出機で作られ、粗い表面が特徴で、このリッチでじっくり煮込まれたダックラグーを吸収するのに最適です。

ポルトフィーノから直接、ポルトフィーノ風トレネットはバジルを基にしたジェノベーゼ風ペストに似ていますが、トマトパッサータが加わっています

ローマ発。カチョエペペは、トナレッリパスタ、ペコリーノチーズ、黒胡椒というシンプルな材料から成り立っていますが、このシンプルさが完璧に仕上げるのを難しくしています。この料理を調理する方法は、クリーミーで胡椒の効いた効果を生み出します。

プロシュートの王として知られています。エミリア・ロマーニャ地方のパルマから直接輸入され、24ヶ月熟成されています。品質を保つために注文に応じてスライスされます。

水牛のモッツァレラは、水牛のミルクから作られた新鮮で柔らかく、半弾力性のあるテクスチャーのチーズです。故郷のカンパニアから直接輸入されています。

豚ロース、パルマ産プロシュート・クルードDOP、モルタデッラ、24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、塩、ナツメグを、当店の放し飼い卵のパスタで包みました。最も伝統的な方法で提供します：じっくり煮込んだ鶏のブロスで

14世紀に遡るヴァレッジョ・スル・ミンチョの中世の町からの伝統的なレシピ。これらのトルテリーニはボローニャとは異なる折り方と異なる具材を持っています。鶏のレバー、牛肉、子牛肉、豚肉の混合物が詰められています。バターとセージで提供され、グラナ・パダーノチーズがトッピングされています。

リグーリアから。パンサオティは卵を使わない生地で作られ、プレブッジウンという野生のハーブのミックスが詰められています。パンサオティは伝統的なクルミソースで提供され、具材の土のような風味を引き立てます。

ピエモンテの象徴的な料理であるアニョロッティ・デル・プリンは、パスタが閉じられる様子を表す地域の方言で「つまむ」という意味から名付けられました。私たちのアニョロッティは、DOPフォンティーナチーズのフォンデュが詰められています。

1907年にモデナのヴィニョーラで作られ、イタリアの建築家ジャコポ・バロッツィに捧げられたこの小麦粉不使用のケーキは、アーモンド粉、コーヒー、ダークチョコレートによる豊かで土のような味わいを持っています

文字通り「大きなクランブル」を意味するスブリソローナは、質素な起源を持つタルトです。その控えめな材料は、ポレンタ、小麦粉、バター、砂糖、卵、ヘーゼルナッツ、アーモンドだけで構成されています。ヴェローナの伝統に従い、リピエナウェではスブリソローナを塊で提供し、グラッパ・ディ・カポ・ディ・スタートのショットを添えています。

コッキ アメリカーノ (1891) は甘く、香り付けされたワインです。ソーダ水と一緒に、または氷の上で提供されます

コッキ アメリカーノ ローザ ヴェルモットは赤ワインで作られ、サフラン、バニラ、バラの花びらなどの花やスパイスの天然抽出物で香り付けされています。ソーダ水と一緒に、または氷の上で提供されます。

コッキのトリノのベルモットは、香辛料の香りと絶妙にバランスの取れた苦味を持つ琥珀色のベルモットです。氷の上で提供されます

トリノから遠く離れたこのサルデーニャの宝石は、強烈な地中海の香りと風味を誇ります。氷の上で提供されます

スプリッツはハプスブルク支配下のヴェネトで発祥しましたが（1800年代）、その進化は非常に劇的で、今日ではその起源はほとんど認識できないほどです。私たちはIIフォッロプロセッコエクストラドライDOC、カンパリまたはアペロール、そしてフィーバーツリーソーダ水を使用します。

私たちのアメリカーノはIBAに従って作られています。カンパリとコッキ・ローザ・ヴェルモットを同量、さらにフィーバーツリーのソーダ水を少し加えています。

ネグローニは強くて苦いカクテルです。私たちは、カンパリ、コッキ・ヴェルモット・ディ・トリノ、ホワイトリー・ロンドン・ドライ・ジンの等しい組み合わせに従って、IBAに基づいて作ります。[ご要望があればネグローニ・スバリatoを作るかもしれません]

メナブレア1846は、イタリアのピエモンテ州ビエッラで生産されるプレミアムラガーです。添加物は使用されておらず、アルプスの湧き水を使用した完全に自然な「スローフェルメンテーション」プロセスで醸造されている唯一のイタリアンラガーです。その結果は、メナブレア家の8世代にわたる醸造の専門知識の証です - 軽い色合いと最適な風味を持つフルボディのビールです。

クーネオ、ピエモンテで生産されたアイザックは、クラフトブルワーのバラディンによって作られたイタリアの小麦ビールで、全く独自の特性を持っています。アイザックは自らを「地中海の香りを持つブランシュ」と表現しています。これは、地中海の香りを加えたベルギー風の小麦ビールを意味します。

ソアヴェ・クラシコは、ヴェローナの元々の最古のソアヴェ地域を構成する11平方キロメートルの丘陵で生産されています。カンティーネ・ランベルティのソアヴェ・クラシコは、ガルガネガ（80%）とトレッビアーノ（20%）のブレンドです。ドライで、クリスプで、フルーティです。

リボッラ・ジャッラは、1289年にフリウリの丘で記録された古代のワイン用ブドウです。高い酸味と花の香りを持つ軽やかなワインを生産します。エウジェニオ・コラヴィーニのベネデッテは、100%リボッラ・ジャッラのブドウから作られ、18時間のマセレーション後に発酵されます。

タメッリーニ ソアヴェ クラシコは、ソアヴェ DOCに自生する100%ガルガネガブドウで作られています。このタメッリーニのワインは、ソアヴェの非常に良い例です。美しいアプリコット、ハチミツ、野生の花の品種特有の香りが中程度のボディにまとまり、素晴らしい明瞭さと集中したエネルギッシュなフィニッシュを示しています。

ゲヴュルツトラミナーのブドウは、トラミン村のトラミンブドウに由来します。スッド・ティロル、イタリア北部。生産者のトラミンは、彼らの村とゲヴュルツトラミナーの故郷にちなんで名付けられました。彼らのゲヴュルツトラミナーは、リッチでシルキーな質感を持っています。バラとライチの強い香りと風味があります。

セッラ & モスカのガッルーラのヴェルメンティーノ DOCG スペリオーレは、北サルデーニャのオルビア-テンピオ州で生産されています。ヴェルメンティーノブドウは14世紀以来この海岸で栽培されており、海からの屈折した日光の追加の光を受けて育ちます。セッラ & モスカのモンテオロのヴェルメンティーノは、サルデーニャのガッルーラにあるリンバラ山の南側で栽培されています。魅力的で洗練された花の香りがあり、リンゴのノートと、鮮やかな酸味によって活気づけられた複雑なノートがあります。

イタリアに半分、スロベニアに半分のブドウ畑を持つカルト生産者マルヤン・シムチッチは、自然な栽培とワイン醸造の伝統的な方法を、彼のブドウ畑の土壌の豊かなミネラル品質と組み合わせて、ユニークで高く評価されるワインを生産しています。ピノ・グリージョ・クラシックは48時間マセレーションされ、ネイティブ酵母で発酵されます。複雑なアロマを持ち、花の香りから始まり、果実やスパイシーなノートへと続き、味わいはフルボディで、最初の味わいの柔らかく熟した果実が、最後にアプリコットやメロンのノートに置き換わります。

フリウラーノブドウは1600年代からフリウリで栽培されています。アルゼンチンのイタリアのブドウ栽培者による小規模なプランテーションと、チリへの偶発的な輸出を除いて、フリウラーノはイタリアの小規模なブドウ栽培地域に特有です。スロベニアとフランスでも栽培されています。ヴィンティーニフリウラーノは、バイオダイナミックおよびオーガニックな方法を使用して作られています。香りにはアーモンド、リンゴ、花のヒントがあります。味わいはドライで酸味があり、フルーティーで、リンゴとアーモンドの風味と適度な酸味があります。

ヴァルテネージ・キアレットは、グロッペッロ（60%）、マルツェミーノ（20%）、バルベーラ（10%）、サンジョヴェーゼ（10%）のブレンドです。繊細で洗練された香りがあり、野生のイチゴのノートがあります。味わいはエレガントで、非常にミネラル感があります。強いイチゴのノートは、この微妙で洗練されたミネラルの味わいによって支えられています。

私たちのハウスレッド。ヴァルポリチェッラは軽やかで香り高いワインです。ランベルティのヴァルポリチェッラは、コルヴィーナ（70%）、モリナーラ（20%）、ロンディネッラ（5%）、メルロー（5%）のブレンドから作られています。

ドリアノーヴァのワイナリーによるアンゼナスは、地元のカンノナウ（90%）と他の地元の赤ワイン用ブドウ（10%）の組み合わせから作られています。澱の上で4ヶ月間熟成され、森の果実やスモーキーで土のようなノートのヒントを持つ長続きする香りがあります。温かく包み込むようなボディで、良いタンニンとダークチョコレートや熟したダークベリーの風味があります。

アマローネは、ヴェネト地方に自生するコルヴィーナとロンディネッラのブドウから作られる強く、フルボディのワインです。アマローネになる運命のブドウは遅くに収穫され、収穫後は3〜4ヶ月乾燥させられます。アマローネワインは数年間熟成され、ワインに豊かでフルな風味を与えます。

ランゲはピエモンテ州のクーネオ県にある丘陵地帯で、ワイン製造とワイン栽培の伝統を証明するもので、現在ユネスコの世界遺産リストに登録されています。タンゴは、ランゲに特有の2種類のブドウを使用したもので、面積わずか4ヘクタールの有機農園で栽培されています。豊かなネッビオーロ（85%）と香り高くエレガントなフレイザ（15%）の組み合わせです。ルビー色で、ドライで、良いボディとタンニンがあります。

レ・キューゼはモンタルチーノで最も歴史的に重要なブドウ畑の一つであり、ここで初めてブルネッロのクローンが栽培されました。ロッソ・ディ・モンタルチーノはブルネッロと同じ製造工程で作られ、100% サンジョヴェーゼのブドウから作られています。唯一の違いは、ロッソが若いことです。レ・キューゼのロッソ・ディ・モンタルチーノはオークで12ヶ月間熟成されています。

リパッソは「再発酵」を意味し、ワインを作るためのプロセスを説明しています。このプロセスでは、レチオートとアマローネの皮、種、茎のポマスがヴァルポリチェッラに加えられ、長期間の浸漬が行われます。カンティーネ・ランベルティのリパッソは、アマローネの皮の上で10日間再発酵され、その後12ヶ月間熟成されます。このプロセスにより、より強いヴァルポリチェッラが生まれ、より複雑な色合いや風味が生まれます。

サンジョヴェーゼ（80%）と他の在来種のブドウ（20%）の組み合わせから作られています。香りは豊かで持続的な花のアロマを提供し、ベリーのヒントがあります。味わいは熟していてシャープで、長いタンニンのフィニッシュが香りのベリーのフレグランスを再び引き戻します。

フランチャコルタ地域は、古代の静かなワインの伝統を持ち、ウィルギリウスの著作にも記録されています。フランチャコルタは、シャンパーニュで使用されるのと同じプロセスであるメトド・クラシコを使用して作られたスパークリングワインです。カ・デル・ボスコのフランチャコルタは、シャルドネ（75%）、ピノ・ネロ（15%）、ピノ・ビアンコ（10%）のブレンドで作られています。キュヴェ・プレステージは、ワインが澄んだ後に20-30%のヴィンテージリザーブとブレンドされるため、他のノンヴィンテージスパークリングとは異なります。カ・デル・ボスコのキュヴェ・プレステージは、フレッシュでクリスプ、フルボディのワインです。非常にテクスチャーが豊かで、ストーンフルーツとジャスミンのノートを持っています。

ランブルスコのブドウは、エミリア・ロマーニャでエトルリア文明の時代から栽培されています。ランブルスコは一般的に甘くてスパークリングの赤ワインとして認識されています。しかし、パルトリニエリのラディチは、ランブルスコ・ディ・ソルバラのブドウの可能性を示しています。パルトリニエリは持続可能な農法、在来酵母、そして古典的な発酵方法を使用しています - ボトルの名前「ラディチ」は英語で「ルーツ」と訳されます - この際立った宝石を生み出すために。ラディチは酸味があり、グレープフルーツのノートと酸味のあるひねりを持っています。野生のイチゴ、スミレ、赤いチェリー、グレープフルーツの香りが漂う、鮮やかで直線的なワインで、ややスパークリングで風味豊かな味わいが、シャープな酸味によって引き立てられています。

100% グレラブドウで作られたIL フォッロは、ヴェネト州トレヴィーゾの丘で生産されています (DOC)。フォッラドール家の所有地は5ヘクタールのブドウ畑と、現代のワイン醸造技術に従ってワインが生産される小さなセラーで構成されています。『フォッラドール』は、ヴェネト方言でブドウを押すことを意味する『フォッラーレ・ルーヴァ』に由来しています。彼らのプロセッコ エクストラ ドライは、軽やかなボディでわずかな残糖があります。香りには洋梨、リンゴ、野生の花、シトラスのヒントがあります。

オリジナルで唯一の本物のリモンチェッロは、イタリアのソレントから来ています。ソレントのレモンは、ソレントのリモンチェッロ IGPにおいて酸味と甘さの完璧なバランスを提供し、皮からのエッセンシャルオイルがリモンチェッロにその特徴的な香りを与えます。

ミルトはサルデーニャ島の伝統的なリキュールで、ミルタの葉とベリーから作られています。海岸から数メートルの場所で育てられた手摘みのミルタベリーがこの抽出物に使用されます。カルタのレシピでは、1リットルの蒸留液に対して1.2kgのサルデーニャのミルタベリーを使用しています。

グラッパはイタリアにとってウイスキーがスコットランドにとってのような存在です。このグラッパはロレダン・ガスパリーニの受賞歴のある赤ワイン、カポ・ディ・スタートからの厳選されたカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、マルベック、メルロのブドウの皮から作られています。

1952年に発売されました。チナールは13種類のハーブと植物の組み合わせから作られ、アーティチョークが主役です。

1885年に四大陸の40種類の植物を組み合わせて発明されました。モンテネグロは、苦味のあるアロマとバランスの取れた繊細な甘さで、口当たりが優しいです。

1868年にシチリアで商業化されましたが、発明者はカラタニセッタのベネディクト会修道院からレシピを受け取りました。彼らはこのエリクサーを治療用トニックとして生産していました。甘くて濃厚で、穏やかな苦味があります。

ボルゲッティは1860年に発明された甘いコーヒーリキュールです

1845年にベルナルディーノ・ブランカによって発明されました。フェルネト・ブランカは27種類の成分を使用して作られています。秘密のレシピは現在、会社の社長ニッコロ・ブランカによって守られており、彼は生産過程で香料を個別に測定します。フェルネト・ブランカは他のアマーロよりも糖分が少なく、非常に苦いです。

ルカーノは、1894年にヴェナ家によって作られた30種類以上のハーブのブレンドであり、今でもこのビターで甘いアマーロの秘密のレシピを守っています

コッキ ドポ テアトロ アマーロ ヴェルモットは、苦味成分が豊富な香り高いワインです

アランチャータ / キノット / ガッゾーザ

スティル / スパークリング