フェア・プレイ

季節ごとに栽培されたファーマーズマーケットのナッツをトーストし、塩を振りかけ、キャラメル化した野生のハチミツでトーストしたセレクション

私たちの有名な生発酵皮なしサワーピクルス。

農家の新鮮な果物のセレクションをフルール・デュ・セルと野生の蜂蜜で軽く焼きました

湾エリアの農場からの10種類以上の伝統的な豆を使った2日間のスロークックスープ

地元の根菜と地元で捕れたアンチョビ、パルメザンの削りかすを使った色とりどりのブランチ野菜のシーザー

地元で栽培された8種類のスローヴィエンのマッシュルームを、セイボリーカスタードとブラウンバターのタルティーヌブレッドでじっくり焼き上げました。

バターでバスティングされたカブのスパイラルとレモンカシューナッツクリームで8時間じっくりと調理されたホールチポリーネオニオン

伝統的な発酵人参、スモークされ、その日の母ソースに覆われています。