よか肉 遊苑

まずはおトクな4種盛りで和牛の美味しさをご堪能ください！

横隔膜での背中の方の薄い部分を言います。サガリに比べると若干、脂の量は多くその分旨味があり、深い味わいです。

内臓部分、横隔膜の部位です。ほとんど赤身ですが、適度な脂肪と柔らかい肉質が特徴です。

カメノコ・シンシンに近く、より脂がのっている部位です。油と赤身のバランスが非常に良くとても食べやすいです。

カメノコに近い部位で肉質は筋があるがきめ細かく、柔らかで弾力のあるなめらかな食感が特徴です。クセがなく油もしつこくないので食べやすいですよ！

内ももより下内側にある球状の部分。肉質のきめが細かく、脂が少ないため赤身の旨味が凝縮されています。食感はソフトです。

牛のホホ肉で、肉自体に深い味わいがあり、濃厚で、脂には独特のコクがあります。よく動かしている部分なだけあり、ゼラチン質が豊富です。」

サラダには珍しいなめ茸と、とろろ昆布を使用し、ドレッシングはレモンの風味が際立つさっぱりとしたサラダです。※季節によって料理の内容、盛り付けなどが変わることがあります。

牛テールと野菜からダシをとった、旨みたっぷりのスープに自家製辛味噌ダレで味付けし、麺はしっかりスープが絡むように、ちぢれ麺を使用してます！そんなこだわりが詰まった自信の一杯です！

あっさりでもコクがあるテールスープに麺を加えた一品。〆にピッタリです。（麺は細麺を試用しています。）