LEVEL

和牛と牛脂を練り込んで、しっとりと仕上げた自家製レシピ。ローリエの香りと松の実の食感が楽しい。フランス産ディジョンマスタードを添えてどうぞ。

吉野葛をつかった自家製胡麻豆腐。ねっとりもっちりした舌触りが癖になります。

春を告げる可愛らしいミモザのお花ミモレットチーズで咲き誇るミモザをイメージしたサラダです。

色とりどりの旬の野菜をゼリー寄せ。断面の美しさにうっとり。

店主の地元　埼玉県の坂戸で造られる生ハム。添加物無添加で2年熟成。鰹節のような濃厚な旨みを感じます。

肉厚にカットした真鯛は昆布締めにして旨みをプラス。白ワインはもちろん、ロゼワインも会います！

肉・魚・野菜の前菜をバランスよく盛り合わせました。何を食べてよいか悩んだら、まずはこちらをお試しください。

野菜をたくさん摂りたいときにはこちらの盛り合わせを。それぞれ違う調理法で野菜だけでもしっかり満足。

うま味とコクを伴ったレバーペーストです。柑橘のコンフィチュールを添えてどうぞ。白ワインにも赤ワインにも相性抜群です。

瑞々しい水茄子と豊満な白桃をサラダ仕立てに。爽やかな風味が夏の暑さを和らげてくれます。キリっと冷えた白ワインとどうぞ。

良質な赤身肉の「短角牛」かみしめるほどに旨みが溢れます。特製に配合したスパイスが香る一品。

口に含めば海のエキスがあふれ出す。ふっくら肉厚の牡蠣とじっくり焼いて甘味たっぷりの葱。ゴルゴンゾーラチーズのソースがたまりません。

幻の豚。愛農ナチュラルポーク。じっくり煮込んでトロトロの食感に。

栄螺とマッシュルームの旨みが溢れる。ニンニクとハーブが食欲をそそるガーリックバター。パンを浸しても美味しいワイン泥棒の一品です。

上質な牛すじ肉をトロトロに煮込みました。お出汁が香る和風の椀のなかに、九条葱と生麩を合わせます。香り、旨み、余韻が心地よい一皿です。

肉厚の帆立を香ばしくグリルして、下味をつけた里芋と合わせました。華やかな香りのサフランのクリームソースでお皿の上に満月がのぼるようです。

春のおすすめ、ふきのとう味噌。清々しい香りが鼻に抜けて、春の野山で深呼吸するかのようです。芳醇なワインと合わせてどうぞ。

厚切りにしてしっかりと食べ応えのある秋鮭。芳醇な香りが食欲をそそるポルチーニ茸の濃厚なソースで。こっくりした白ワインや熟成したピノノワールとどうぞ。

ふっくらぷりぷり濃厚な白子を熱々のグラタンで。冬の味覚の鱈と白子をまろやかなソースととろけるチーズのグラタンに仕上げました。人気商品につき、売り消れ御免です。

じっくり時間をかけて煮込んだほほ肉はナイフの要らない柔らかさ。ほほほ、ほっぺたおちそうな美味しさです。

北海道、宮城、茨城など、全国から選りすぐった上質な和牛。表面はカリっと香ばしく、中はロゼ色にレアに焼き上げます。

ジューシーに焼き上げた鶏もも肉にはローズマリーの香りをまとわせて。南仏のロゼワインや軽めな赤ワインと好相性です。

肉厚で適度にサシの入った肩ロースをじっくり焼き上げました。生姜の香りが食欲をそそります。

みんな大好きラムチョップ。かぐわしい肉の香りに良質な弾力の肉質がたまりません。

ワイン好きにはやっぱり鴨。イチジクとフランボワーズソースでワインが進みます。やっぱりピノノワールが飲みたいな。

ほろ苦い抹茶が香る自家製レシピ。季節のフルーツをトッピングします。

高級純チョコレートをふんだんに使用しました。高貴な香りと濃厚な口当たりに悶絶。

大好きピスタチオ。こんな濃厚なアイスクリームは他にはありません。