日本料理 一凛

魚は豊洲、金沢、福井、九州から仕入れ、野菜は京都野菜を軸に日本各地から旬のものをご用意しております。季節食材や松茸・ズワイ蟹等は時価。日本酒は季節食材に合わせて常時数種類、ワインのご用意もございます。 とある日の「おしながき」■先付け 雲子の葛豆腐白味噌仕立てと白魚磯部揚げ立春とは言えまだまだ寒い夜、先ずは旨味を増した雲子を裏漉し葛と合わせた豆腐を身体あたたまる白味噌の出汁で味わって頂きます。また、春を告げる魚白魚を軽く昆布〆数尾重ね並べ有明の海苔で帯を巻き、薄衣でサッと天麩羅に。■お椀 能登の子持ち毛蟹と蕗の薹希少な子持ち毛蟹を丸に取り、素揚げした蕗の薹冬の甘味と春の苦味を合わせ、春がすぐそばに来ている事を表現しております。■向付け 明石鯛、赤貝、岩手大船渡本鮪春を祝うの意味で冬越しした明石鯛の白。山口の赤貝と本鮪の中トロで赤。■豆皿八寸 飯蛸、焼穴子、小肌、寒芹、花山葵、茶碗蒸しなど当店名物の豆皿八寸。八寸は前菜のイメージが御座いますがウチでは主役。毎日地方から届く季節を少しずつ豆皿でご用意しております。■炊き合わせ 朝締めの鴨と京都野菜の治部煮鴨肉を柔らかく仕上げる為にそっと焚き上げ九条葱の香りと甘さで仕上げております。■御飯 滋賀産夢ごこち、太刀魚塩焼き、糠漬け、赤だしシメは滋賀県産夢ごこちを丁寧に炊き上げた白米に千葉竹岡の脂の乗った太刀魚を炭火で塩焼きに、自家製の糠漬け、農家さんに小分け頂いた赤だし。■甘味 うぐいす餅、寄せ苺、お煎茶甘味は自家製の和菓子をご提供いたします。■この日合わせた日本酒「浅間山 初絞り」「爾今 千本錦無濾過生」「十四代 大極上生」※仕入れ状況によりお品書きは変更させていただきます。

暖簾をかけてもう少しで20年、心機一転。本来であれば、食べたいものを食べたいだけが好ましいかも知れませんが、日本料理は四季の移ろいを楽しんで頂くながれなのでメインディッシュが全てのお料理。そこで二品選んで頂けるコース料理を少しお安くご用意致しました。※おまかせとは内容が異なります。※ご注文は2名様からといたします。※2日前までのご予約とさせていただきます。※おまかせと併用してはご注文いただけません。 お料理　一例・豆皿八寸　小盛り・椀もの・向附（お刺身）・季節料理一品・その日のお料理を選択・本日の焼魚又は野菜天麩羅・土鍋炊き白米又は本日のご飯もの・甘味一種■先付け 京都の冬野菜をメインにして先付けから始まります。富山氷見の鰤■お椀 寒い時に嬉しい京都白味噌湾■豆皿八寸 金沢の郷土料理鴨の治部煮■御飯 滋賀産コシヒカリ、　若狭のカレーご飯のお供■和菓子■この日合わせた日本酒「大阪の坂浦　秋鹿辛口」「秋田県　鳩政宗」※仕入れ状況によりお品書きは変更させていただきます。