コンサート・ホール・カフェ

伝統的なビート、カブ、ゴートチーズ、洋ナシ

パッションフルーツ、シーグレープ、昆布

ハマチ、タコ、マダイ

heirloomトマト、オクスナードアーティチョーク、リコッタサラータ

タリアテッレ、発酵バター、マクラン・トルコラート

カブ、キャビア、シャンパン

ごぼう、生姜、みりん、本しめじ

ワイザーキャロット、トランペットロイヤル、焦がした玉ねぎ

ポテトパルメザンミルフィーユ、子牛の頬肉、ブルームズデールほうれん草

カブ、ラディッキオ、ポワヴレードソース

ファバ豆、レブニ、ハリッサ、ガーリックジュ

キャベツ、ポム・シャトー、ラルドン

フェンネル、トマト、ニース風オリーブ、サフランソース

ラズベリー、ピスタチオ、パッションフルーツ

エスプレッソ、ヴァローナチョコレート、アーモンド

サンタバーバラウニ、マイヤーレモン、パッションフルーツ | MVクリュッグ、グランクリュヴェ、ブリュット、ランス、シャンパーニュ、フランス

伝統的なビート、ジャガイモ、ナスタチウムにアルバのホワイトトリュフを追加、100ドル。サプリメント | 2010年キスラー、トレントンロードハウス、ナパバレー

オックステールコンポート、トランペットロイヤル、クレソン | 2005年シヴァルブラン「ル・プティ」、サン・エミリオン、グラン・クリュ、ボルドー

調味料 | 2000 コラン・ドレジェ、シャサーニュ・モンラッシェ、1er Cru "マルトワイ"、ブルゴーニュ

ハックルベリー、クレームフレーシュ、コニャック | 1996年ウィーゼ・クローン、コレイタ・ポート、ドウロ、ポルトガル

シソ、フィンガーライム、海藻、甘いプラム | 2010 ロデレール、ブラン・ド・ブラン、シャンパーニュ、フランス

セロリ、燻製ウナギ、シャンパンソース | 2002 モラガ・ベル・エア、ソーヴィニヨン・ブラン、ベル・エア、カリフォルニア

野生のキノコのペティビエ、チノワーズキャベツ、ポワヴラードソース | 2002年 J.L. シャーヴ、エルミタージュ、ローヌ、フランス

調味料 2000 コラン・ドレジェ、"マルトワイ," シャッサーニュ・モンラッシェ、ブルゴーニュ、フランス

マカダミア、バニラ、2008年ラインホルト・ハート・シュペートレーゼ・ジェラート | 2008年ラインホルト・ハート、ピースポルター・ゴルトロプフチェン、リースリング、シュペートレーゼ

伝統的なビート、カブ、山羊のチーズ、松の実のビネグレット

サルシフィ、ワイザーキャロット、ブラウンバターサバイヨン

紫の禁断の米、緑のピーマン、古いシェリー酢

ジャスミン、シトラス、祭りの米

庭のエンドウ豆、モレル、リコッタサラータ

白、辛口または赤

ブランまたはルージュ

ブラン、ロゼ、またはルージュ

ドライまたはルージュ

ジン、スイートベルモット、マラスキーノ

バーボン、レモン、ワインフロート

ジン、ラベンダー、スパークリングワイン

ライ・バーボン、カンパリ、カルパノ

パティナ・キュヴェ、シャンボール

テキーラ、クリムゾンベリーティー、レモンバーベナ

ウォッカ、コアントロー、クランベリー

アキュイ・ライブは、ビクトリア州モーニントン半島の海面下700メートル、地球の地殻深くにある帯水層から来ています。水文学者は、この先史時代の水源が6億年の歴史を持つと推定しています。何千年もの間、地球の深部に抱かれた広大な水体は、地球のエネルギーと共鳴する水を生み出しました。アキュイ・ライブは古代の水です。地球を自然に上昇し、表面に達するまでに数千年を要し、この驚くべき旅を成し遂げるために地球の圧力だけを利用しています。アキュイ・ライブは、ボアやドリルを使用せずに表面で収穫されます。これは生きた水と見なされ、その自然の命を与えるミネラルを保持するために最大限の注意を払って取り扱われます。

"ド・ロビエはカエデの樹液から作られ、メープルシロップの季節に高級ワインのように収穫されます。毎年春、ケベックのメープルシロップ生産は約10億リットルの樹液を生成します。このプロセスでは、樹液から糖分が分離され、フルボディでシルキーな特性が残ります。これまで、この水は廃棄されていましたが、現在は収穫日で瓶詰めされています。樹液は春の初めの短い期間しか流れないため、市場に出回るボトルの数は限られています。さらに、この水の「グリーン」な性質を強調するために、収穫はケベックオーガニックメープルファームとの公平なパートナーシップで行われています。この水はその起源である樹皮の名前を持ち、フランス語で「ロビエ」と呼ばれています。これは、樹液が根から枝に上がるのを可能にする木の生きている部分です。これは洗練された味わいであり、甘ったるいまたはメープル風味の水ではありません。"

ジャクソンスプリングスウォーターは、カナダ中央部の三つの保護された州立森林の中心にある隠れた帯水層から採取されたプレミアムカナダの湧き水です。この帯水層は最後の氷河期の名残であり、13,000年以上の歴史があります。水は岩の地形を通って自然にろ過され、豊かなミネラルプロファイル、アルカリ性pH 8.1、そしてさわやかで喉を潤す味わいを提供します。ジャクソンスプリングスはどんな食事にも合い、ベルベットのような口当たりと滑らかでシルキーなフィニッシュで味覚を楽しませます。

"イスキルデ"はデンマーク語で「冷たい泉」を意味します。この自噴泉は、2001年に退職した保険ブローカーとその妻によって、デンマークの湖高地の遠隔地にあるモッソ保護区で発見されました。泉が流れ出る帯水層は地表から150〜180フィートの深さにあり、石英砂と硬い粘土の交互の層に覆われています。特に、この水は高い酸素含量を維持しており、ボトルを開けると異常な泡立ち効果を生み出します。

FIJIウォーターは、フィジー諸島のビティレブ島の水源でボトリングされた天然の自噴水であり、アメリカ合衆国で最も人気のあるプレミアム輸入ボトル水です。その象徴的な四角い形状、滑らかで柔らかい味わい、独自のミネラルプロファイルで知られています。FIJIウォーターは、フィジーの古代の自噴水からボトリングされ、外部の不純物から保護されています。熱帯の雨が火山岩をゆっくりとろ過する過程で、FIJIウォーターの特徴的な柔らかく滑らかな味わいを与える電解質やミネラルが集まります。

バドワは微細な泡を持つ自然炭酸水で、上質なシャンパンに見られるタイプの泡が、この水に軽やかで洗練された味わいを与えています。TDS（総溶解固形物）含有量にもかかわらず、グラニットを通って上昇する水は、フランスのロワール地方にあるサン・ガルミエの温泉から湧き出ています。甘口ワインやチーズとよく合います。

この水は、フランスのアルプスで砂岩と砂利を通り抜ける雨水と雪解け水から始まります。水が山を通過して湧き水に達するまでに15年かかり、その過程でカルシウムとマグネシウムを取り込み、わずかに苦味のある独特の味わいを生み出します。この味は好きになるか嫌いになるかのどちらかです。

一億二千万年前、フランス南部のラングドック平原で、雨水が地面に浸透し、火山ガスが地表に上昇しました。水とガスが出会ったとき、両者は石灰岩の開いた亀裂を通って押し上げられ、炭酸ガスの放出とともに噴出しました。水は沸騰しているかのように泡立ち、この場所はフランス語で「沸騰する水」を意味する「レ・ブイエン」と名付けられました。

オーヴェルニュのサン・ジェロンの鉱泉は、長い誇り高い歴史を持っています。ローマ人に楽しまれたこの水は、降雨が土壌に浸透し、地球の奥深くの亀裂を通って進む千年の旅の結果です。途中でミネラルによって豊かにされ、複雑さを伴って地表に湧き出し、その健康効果が称賛されています。

新鮮な味わいのスパークリング渇きの解消剤：ゲロルシュタイナーはドイツで最も消費されているミネラルウォーターです。アイフェル地方特有の特別な地質条件が、ゲロルシュタイナーに独特の新鮮さと健康的な成分をもたらしています。岩石の火山起源が、ゲロルシュタイナーの高いカルシウムとマグネシウム含有量の原因です。1リットルのゲロルシュタイナー スパークリングは、これら2つの栄養素の1日の必要量の3分の1を満たします。

アイスランドの美しい壮大な風景を保護するために、アイスランドグレイシャルは自然に補充される地下のオルフススプリングから採取されています。伝説のオルフススプリングは、5,000年以上前の大規模な火山噴火によって形成されました。侵入不可能な溶岩岩の層に守られ、128,000エーカーの排除区域に囲まれたこのスプリングは、無人で手つかずの溶岩原の上に降った雨水と雪解け水の徐々の濾過によって常に補充されています。オルフススプリングから海に毎日900,000立方メートル以上の水が溢れ出ており、これは世界最大の自然の湧き水の一つです。実際、溢れ出る水だけでも、世界中で消費されるすべてのボトル水の量の2倍以上です。アイスランドグレイシャルは、スプリングを傷めたり枯渇させたりしないように細心の注意を払い、自然に地表に流れる水の総量の0.1%未満を採取しています。

アクア・パナの水源は、トスカーナのアペニン山脈の3700フィートの高地にあるガッツァーロ山の斜面に、ブナの木と栗の森に囲まれています。この静かで広大な手つかずの自然保護区は、わずかな発泡も香りもない輝く水を生み出します。最初の一口は、酸味とミネラル塩分が低いため、心地よく新鮮な味わいです。構造感もあり、軽やかで、心地よく柔らかくベルベットのような味わいを与えます。

"この火山起源の水は、イタリアの南部でその生涯を始めます。この水が地下の岩やこの水源の汚染されていない深さをゆっくりと通過するのに10年かかります。その過程で、フェッラレッレの水は、古代の今は消えた火山の天然ガスに出会い、発泡性を得て、豊かで心地よい味を生み出します。"

S.Pellegrinoは、イタリアアルプスのふもと、ベルガモ（ロンバルディア）近くのサン・ペレグリーノ・テルメの地域にあるバル・ブレンバナの泉から自然に湧き出ています。この水は、自然にミネラル塩で豊かにされて地表に到達します。S.Pellegrinoの水は、活気に満ちた長持ちする泡のおかげで存在感があり、口当たりはクリーミーで、わずかに塩味があり、酸味とバランスが取れていて、全体的にさわやかで喉の渇きを癒す感覚を与えます。

水は深さ500〜1000フィートの圧力のかかった帯水層から来ており、約50年間の滞留期間を持ちながら、イグニンブライトの下層をろ過しています。帯水層の補給エリアはロトマヒルズで、歴史的に人口密度が低く、250エーカーあたり1人未満で、商業活動や工業活動はありません。アンティポディーズのミネラルウォーターは、ベイ・オブ・プレンティのオタキリで源泉からボトリングされています。ボトルはテロワールを表現し、昔ながらのニュージーランドのビールフラスクを現代的にアレンジした素晴らしいプレゼンテーションです。

スヴァールバルは、ヨーロッパの最後の大自然の一つであり、住民よりも多くのホッキョクグマが生息しています。北緯74度から81度の間、北極海に位置し、北極から1000キロメートルの距離にあります。この群島の60％は氷河に覆われています。スヴァールバルは、群島を取り囲む遠隔のフィヨルドで新たに氷河から分離した氷山から採取されます。この純粋な氷は、何千年も閉じ込められており、雪として降った日と同じくらい新鮮です。氷が永遠に溶ける前の短い数ヶ月の間に捕らえられます。水を得るには北極探検が必要です。十分に安全な条件で適切な氷を見つけるために、海で最大1週間の探索が行われます。個々の氷山の部分は、適切な特性のために慎重に選ばれ、特別に装備された船によって水から手動で持ち上げられます。その後、氷はロングイヤービエンの北極前哨基地に戻され、溶かされて瓶詰めされます。

ヴォスのアーティザンウォーターは、デザインと水を組み合わせた最初の企業の一つでした。円筒形のパッケージは、ニール・クラフト（元カルバン・クラインのチーフデザインアーティスト）によって有名にデザインされ、水市場にプレミアムな要素を加え、アメリカにおいて水が単なる飲料以上のものとして見られる基盤を築き、今日のライフスタイルの選択肢となることを可能にしました。

アクア・カルパティカは、ルーマニアのトランシルバニアを抱くカルパティア山脈のユニークな泉から来ています。これは、人間の手が全く加わっていない古代の土地です。ローマ帝国の時代、2000年前から、そして大王ステファンまで、この水の癒しの力に対する古代の信念があります。この地域全体は神聖視されています。私たちの水は、数百年前と同じように、そしてこれからも変わらず、純粋で清らかです。数百万年の火山活動が水をミネラルで豊かにし、私たちの水の自然な地下の旅は約40年かかり、自然なろ過プロセスと自然電解質の含有を保証します。源から自然に泡立ち、ナトリウムフリーであり、人類が知る唯一の自然な硝酸塩フリーのスパークリングミネラルウォーターです。優れた、滑らかな味わいで、酸味の後味も苦味の後味も全くありません。水の愛を体験してください。

この水は、スペインのカタルーニャ地方のジローナにある非常にユニークな140°Fの温泉から湧き出ています。中世以来、古代の支配者、征服者、健康を求める人々がこの温泉に健康効果を求めて訪れてきました。この水のTDSレベルは驚異的です。リットルあたり3,052ミリグラムという驚くべき数値で、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、重炭酸塩、フッ化物、シリカなどのいくつかの重要なミネラルをしっかりと摂取できます。この成分レベルでは、炭酸は高圧で発生するため、開ける際には注意が必要です。

ヒルドン天然ミネラルウォーターの独特なテロワールは、美しいハンプシャーの田園地帯の石灰岩の丘の深いところから来ています。この石灰岩の環境は水を卓越した純度にろ過し、流れる地質層に特有のミネラルの特定の組成を与えます。この「指紋」は、この水にヒルドン特有の味と組成を与え、王族のお気に入りとなっています。

良い水は良いウイスキーを作り、このわずかにアルカリ性で低TDSの水の蒸留版は、あなたのシングルモルトウイスキーに最適な組み合わせです。この泉は、居住地、産業、農業から離れたスペイサイドに位置し、地元ではスロックと呼ばれています。スペイサイドは、世界の他の地域よりも多くのシングルモルトウイスキーを生産しています。水源の石英岩は、水と混ざるミネラルの高いレベルを保っています。スペイサイド・グレンリベットは、スコットランドのモレイ州バリンダロック近くのグレンリベットの遠隔地にあるクラウンエステートのブラエス・オブ・グレンリベットでボトリングされています。

ベアトゥース山脈は、ララミデ造山運動の際、6000万年前に形成されました。この造山運動は、細菌生命の存在以前に形成された33億年から40億年前の前カンブリア時代の花崗岩と、海面から1万フィート以上の高さにある結晶化した変成岩の保存をもたらしました。この巨大な岩の形成物は、ボトリング施設に流れ込む湧き水の自然ろ過システムとして機能しています。

アーカンソー州のオワチタ山脈を3,500年かけて自然にろ過され、ミネラルが豊富に含まれた「アメリカのプレミアムウォーター」は、1871年から同じ保護された湧き水からボトリングされています。シェフやワイン愛好家に人気のこのナトリウムフリーのスパークリングウォーターは、口の中を圧倒しない軽やかな発泡感があり、どんな食事とも完璧に相性が良いです。マウンテンバレーウォーターは、13人のアメリカ合衆国大統領によってホワイトハウスで提供されてきました。

伝説と伝承に満ち、緑豊かなアディロンダックの foothills の深いところから、国内で数少ない自然炭酸泉の一つが湧き出ています。サラトガスプリングスの水を飲んだり、入浴したりすることは、モホーク族やイロコイ族によって薬と見なされ、その強力な治癒効果と治療特性が祝福されていました。

水はテネシー州タズウェルにあるマーフィーミル帯水層から供給されています - アパラチア山脈とグレートスモーキー山脈が交わる場所です。この帯水層は地表から1200フィート以上の深さにあり、毎日驚異的な1000万ガロンの水を生産しています。ユニファイは1対1の原則を採用しています。ユニファイウォーターのボトルを1本購入するごとに、ユニファイは必要な人々に1ガロンの清潔な飲料水を提供します。