アンブレイス

花巻産・黒石農場のホロホロ鳥胸肉を、酒蔵から取り寄せた甘酒に漬け込み、低温調理でしっとり風味豊かに仕上げました。その上に、自家製の温泉卵とマヨネーズ、ナッツやピクルスなどをのせて、白味噌とブルーベリーコンフィチュールのソースをかけています。最後に、ストウブ鍋で旨味を閉じ込め、アンチョビバターで和えた温野菜をのせてお召し上がりいただきます。

白ブドウの果汁から作られる8年熟成のホワイトバルサミコ酢でマリネにした鰆と、軽い酸味があるフレッシュチーズを合わせました。その上に、旬のフルーツとハーブをのせて甘味と香りをプラス。お口の中で、熟成された旨味にフレッシュな酸味や甘味が調和する一皿です。

白トリュフを混ぜてふんわりと焼き上げたオムレツ。さらにその上から、季節のトリュフを削りかけます。トリュフの風味と香りを楽しむ、贅沢なオムレツ。

フランス産シャロレー牛のビフカツは衣を油で揚げずカリッと焼いて中はレアに仕上げました。和牛ハンバーグは淡路産玉葱を加えて優しい甘みを出しています。当店の人気メニューを組み合わせた、一皿で二種類の味を楽しめる贅沢コンボです。

約30種類の旬の野菜を使ったテリーヌです。それぞれの野菜に合わせて別々に調理することで、野菜本来の味と食感をお楽しみいただけます。また、自家製のトマトジュレを使い、野菜の旨味だけで仕上げておりますので、とってもヘルシー。季節を感じる美味しさと、その華やかなビジュアルで、SNS人気NO.1のメニューです。

旬の野菜で作るプリンの上に、さっぱりとするトマトシャーベットと、軽い塩味のあるフレンチキャビアを乗せた当店のスペシャリテです。最初の一品としてお召し上がりください。

白トリュフを混ぜてふんわりと焼き上げたオムレツ。さらにその上から、季節のトリュフを削りかけます。トリュフの風味と香りを楽しむ、贅沢なオムレツ。

花巻産・黒石農場のホロホロ鳥胸肉を、酒蔵から取り寄せた甘酒に漬け込み、低温調理でしっとり風味豊かに仕上げました。その上に、自家製の温泉卵とマヨネーズ、ナッツやピクルスなどをのせて、白味噌とブルーベリーコンフィチュールのソースをかけています。最後に、ストウブ鍋で旨味を閉じ込め、アンチョビバターで和えた温野菜をのせてお召し上がりいただきます。

白ブドウの果汁から作られる8年熟成のホワイトバルサミコ酢でマリネにした鰆と、軽い酸味があるフレッシュチーズを合わせました。その上に、旬のフルーツとハーブをのせて甘味と香りをプラス。お口の中で、熟成された旨味にフレッシュな酸味や甘味が調和する一皿です。

「生産地・生産者・葡萄品種」の個性を感じていただける豊富な自然派ワインのラインナップ

淡路洲本の平岡農園さんのレモンで作った自家製シロップとソーダ、瀬戸内レモンのソルベを添えた爽やかなレモネードです。

フレッシュライム + ミント + ソーダ。「モヒート」をノンアルコールで。

約30種類の旬の野菜を使ったテリーヌです。それぞれの野菜に合わせて別々に調理することで、野菜本来の味と食感をお楽しみいただけます。また、自家製のトマトジュレを使い、野菜の旨味だけで仕上げておりますので、とってもヘルシー。季節を感じる美味しさと、その華やかなビジュアルで、SNS人気NO.1のメニューです。

旬の野菜で作るプリンの上に、さっぱりとするトマトシャーベットと、軽い塩味のあるフレンチキャビアを乗せた当店のスペシャリテです。最初の一品としてお召し上がりください。

白トリュフを混ぜてふんわりと焼き上げたオムレツ。さらにその上から、季節のトリュフを削りかけます。トリュフの風味と香りを楽しむ、贅沢なオムレツ。

花巻産・黒石農場のホロホロ鳥胸肉を、酒蔵から取り寄せた甘酒に漬け込み、低温調理でしっとり風味豊かに仕上げました。その上に、自家製の温泉卵とマヨネーズ、ナッツやピクルスなどをのせて、白味噌とブルーベリーコンフィチュールのソースをかけています。最後に、ストウブ鍋で旨味を閉じ込め、アンチョビバターで和えた温野菜をのせてお召し上がりいただきます。

白ブドウの果汁から作られる8年熟成のホワイトバルサミコ酢でマリネにした鰆と、軽い酸味があるフレッシュチーズを合わせました。その上に、旬のフルーツとハーブをのせて甘味と香りをプラス。お口の中で、熟成された旨味にフレッシュな酸味や甘味が調和する一皿です。