ロジャーズキッチン

クラシックランプライス1929復刻版ランプライス——その名を聞いただけで胸が高鳴る人は少なくないでしょう。かつて1929年、コロニアル時代のセイロン（現在のスリランカ）で、特別な日にだけ振る舞われたバーカー（Burgher）コミュニティのごちそう。それが「ランプライス」です。短粒米をスパイスと肉の旨味が染み込んだストックで炊き上げ、香り豊かな三種の肉カレー、甘酸っぱい茄子のパヒ、揚げたフリッカデル、優しい味わいの野菜のおかず、そして欠かせないシーニサンボル…。ひとつひとつの副菜はそれだけでも成立する完成度を持ちながら、最後にすべてをバナナリーフで包み、オーブンでじっくり焼き上げることで、全ての香りと旨味が一体となり、唯一無二のハーモニーを生み出します。当時のセイロンで、日曜日に家族が集い、特別な客人を迎える時に出されたこの料理は、まさに“祝祭の一皿”。しかし時代の流れとともに、その本来のスタイルは少しずつ姿を消していきました。いまでは本場スリランカでも滅多に出会えない「幻の料理」となり、歴史の中に埋もれかけているのです。私たちは、その1929年当時のオリジナルレシピに立ち返り、現代の東京で「クラシックランプライス1929復刻版」として再現しました。食材はスリランカ直送のスパイスと、国内で育てられたオーガニック野菜を使用。調理法は可能な限り伝統に忠実に、それでいて日本のお客様にも心から楽しんでいただけるよう仕上げています。包みを解いた瞬間に立ちのぼるスパイスの香り、バナナリーフがもたらす深み、そして口に運んだ時に広がる複雑で奥行きある味わい——それはまるで、ひと世紀前の食卓にタイムスリップしたような体験。ここでしか味わえない“歴史を食べる瞬間”が、目の前に広がります。クラシックランプライス1929復刻版。これは単なる食事ではなく、日本で唯一体験できる“物語のある料理”です。ぜひこの特別な一皿を味わい、忘れられた時代の息吹を感じてください。

スリランカ フィッシュコロッケ（ミニサイズ）当店のフィッシュコロッケは、食べやすいミニサイズ。つなぎにはポテトを使用し、魚本来の旨みを大切に仕上げています。揚げ油は植物性オイルのみを使用し、化学調味料は一切使用しておりません。お子さまからご年配の方まで、安心してお楽しみいただける一品です。Sri Lankan Fish Croquettes (Mini Size)Our fish croquettes are served in a bite-sized mini style,made with potatoes as a binder to highlight the natural flavor of the fish.We use only vegetable oil for frying and do not use any chemical seasonings.A gentle and comforting dish, suitable for children and seniors alike.

スリランカ風 野菜クレープロール（2個）もちもちのクレープ生地で、やさしく味付けした野菜を包みました。スパイスは香りを引き立てる程度に使用し、食べやすく仕上げています。お子さまやご年配の方にもおすすめの、やさしい味わいです。Soft crepes wrapped around gently seasoned vegetables.Lightly spiced for aroma rather than heat, creating a mild and comforting flavor.A family-friendly dish suitable for children and seniors.

ポルロティ（Pol Roti）ココナッツフレークと小麦粉で作る、スリランカの伝統的なロティ。本場ではカレーと一緒に食べられることが多い料理ですが、当店ではおつまみとしても楽しめるスタイルでご提供しています。香ばしいロティに、ピリッとした ルヌミリス（Lunumiris） を添えてお召し上がりください。Pol RotiA traditional Sri Lankan flatbread made with coconut flakes and wheat flour.In Sri Lanka, it is commonly enjoyed with curry,but at our restaurant, we serve it as a light appetizer to enjoy casually.Best enjoyed with a side of Lunumiris, a spicy Sri Lankan chili relish.

ニンニクアッチャールスリランカのスパイスと酢で漬け込んだ、香り豊かなガーリックピクルス。ほどよい酸味とスパイスの刺激が、料理のアクセントになります。おつまみや付け合わせにおすすめです。Garlic PickleSri Lankan–style garlic pickle marinated with spices and vinegar.Bold in aroma with a balanced tanginess and gentle heat,perfect as a side dish or appetizer.

三日月型にカットしたカボチャをオーブンでじっくり焼き上げ、外はカリッと、中はホクホクに仕上げました。香ばしいスパイスソースと一緒に、スリランカ風の味わいをお楽しみください。スパイスの奥深さとカボチャの甘さが絶妙に絡み合います。

有機野菜だからこそ味わえるキャベツの自然な甘みと、ココナッツミルクの優しい香りが溶け合う一皿。スリランカの伝統的な「キリホディ」ソースをたっぷり絡めて、ぜひお楽し

スリランカのジャフナ地方を代表する、渡り蟹を使った贅沢なカリーです。新鮮な蟹をスリランカのブラックペッパーと濃厚で深みのある味わいに仕上げました。シーフードの旨みとスパイスが絶妙に絡み合い、一度食べると忘れられない味わいです。

ロジャーズキッチンのボーンマロー（骨髄）ブラックペッパー仕立ては、贅沢で旨味たっぷりの逸品になりそうですね.とろけるような骨髄のコク,ブラックペッパーの力強いスパイス感

アッパムは、米粉を使ったスリランカのパンケーキで、中心はふんわりとした食感で、外はサクッとした形状をしています。ココナッツミルクを使って、少し甘みのある味わいで、カレーやサンボール（スパイシーなダルスープ）と一緒に食べることが多いです。

クリーミーでコクのある味わい：じっくり煮込まれたカシューナッツが柔らかくなり、ココナッツミルクとスパイスの風味が染み込んだ贅沢な仕上がり。

ロジャーズキッチンのブラックチキンカレーは、スリランカの伝統的な"カリ・クハ"（黒カレー）をベースにした、深いスパイスの香りと濃厚な味わいが特徴の一品ですね！

ロジャーズキッチンの**レンズ豆カレー（パリップ）**は、スリランカの定番でありながら、シンプルで奥深い味わいの一品です.

厳選したラム肉をスリランカのスパイスでじっくりマリネし、旨みを最大限に引き出した贅沢なビリヤーニ。スパイスの奥深い香りと、ホロホロに柔らかく仕上げたラム肉がバスマティライスにしっかりと絡み、

スリランカのスパイスを贅沢に使った香り高いチキンビリヤーニ。ジューシーな鶏肉とバスマティライスが絶妙に絡み合い、スパイシーさの中に広がる深い旨みが魅力。ライタやアチャールを添えて本場の味わいを堪能。

新鮮なエビや魚介を贅沢に使い、スリランカのスパイスで仕上げた香り高いビリヤーニ。バスマティライスに染み込んだ旨みが絶妙。ライタやアチャールを添えて、本場の味をお楽しみください

骨付きラムスペアリブをスリランカのスパイスで煮込み、旨みを凝縮させた贅沢なビリヤーニ。スパイス香るホロホロのラム肉とバスマティライスが絶妙に絡み合う一皿。ライタやアチャールと共に本場の味を堪能！