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「熟成肉とワインが楽しめる隠れ家ダイニング」
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季節の食材を使ったシェフおまかせコース
季節の食材を使用したシェフお任せコース
季節の食材を使用したシェフお任せコース
前菜盛り合わせ 季節のサラダ 熟成肉のステーキ マッシュルームのリゾット デザート
前菜盛り合わせ 季節のサラダ 本日の一品 熟成肉のステーキ マッシュルームのリゾット デザート
前菜盛り合わせ 季節のサラダ 季節のシーフード 神山鶏のグリル 熟成肉のステーキ マッシュルームのリゾット デザート
国産黒毛和牛ロース熟成肉のステーキ&マッシュポテト/100g
神山鶏モモ肉300g・とかち産マッシュのクリームソース
阿波美豚ロース200gのグリルステーキ
阿波美豚骨付きスペアリブ 150g
阿波美豚100%のハンバーグ 150g
藤岡牧場産阿波牛すね肉100%の挽肉のステーキ150g
阿波美豚のサルシッチャ3種
藤岡牧場産阿波牛マルシン150g
阿波美豚ロース200g
阿波美豚ロース200g、自家製トマトソース
(自家製トマトソース・ニンニク・オレガノ)
(自家製トマトソース・モッツァレラ・バジル)
(シュレッドチーズ・ゴルゴンゾーラ・蜂蜜)
(自家製トマトソース・アンチョビ・自家製ドライトマト)
(とかち産マッシュクリームソース・きのこ 自家製ベーコン)
(生パスタ)
(生パスタ)
(生パスタ)
(生パスタ)
(生パスタ)
(赤/白/スパークリング)
(アサヒスーパードライ)
(麦/芋)
(レモン/プレーン/梅/カルピス)
(エルダーフラワー/ブルーベリー&ブラックカラントラズベリー&レモン/ハニーレモン&ジンジャー/ジンジャー)
産地:スペインカタルーニャ 葡萄品種:パレリャーダ、チャレッロ、マカベオ青りんごや新鮮な柑橘系の香り、フレッシュな果実味と心地良い酸味が絶妙なバランスの爽やかな一本。
産地:北イタリア、フリウリ州 葡萄品種:グレラ白い花や桃。青りんご、洋ナシなどのフルーティーな香り。口当たりがソフトで優しい泡立ちが広がります。ミネラルと酸が豊かでボリュームのある果実味とフレッシュな味わいが特徴です。
産地:フランス シャンパーニュ 葡萄品種:ピノ・ノワール ムニエ シャルドネカジュアルに楽しめる高品質シャンパーニュ。ピノの果実とシャルドネのフィネスが見事な調和をみせています。柑橘系果実やブリオッシュを思わせる複雑な香りがあり、フローラルで調和のとれた味わい。
産地:フランス シャンパーニュ 葡萄品種:シャルドネ・ピノ・ムニエ香りには、レモンやグレープフルーツといったフレッシュな果実に、口に含むとブリオッシュや白い花、ハチミツなどのコクと旨みが加わり、思った以上にしっかりとした酒質をもつシャンパーニュ!。
産地:イタリア ピエモンテ州 葡萄品種:コルテーゼ100%コルテーゼ アルトモンフェッラート グラッフィティ」はアスティとアレッサンドリア地域のブドウから造られています。「グラッフィティ」は『回想』の意味で、単数形のグラッフィトは壁画の技法で「引っかく」ことを指します。わずかに発泡性を感じられる辛口白ワインで、魚介類や前菜に良く合います。
産地:イタリア ブーリア 葡萄品種:フィアーノ青りんごや新鮮な柑橘系の香り、フレッシュな果実味と心地良い酸味が絶妙なバランスの爽やかな一本。
産地:フランス ボルドー 葡萄品種:ソーヴィニヨン・ブラン90% セミヨン10%毎年バリューボルドーに選ばれるシャトー。樽発酵樽熟成によるふくよかな果実味と複雑さがあります。
産地:北イタリア ピエモンテ州 葡萄品種:シ ャルドネ・ヴィオニエ綺麗な淡い金色。ミネラル感と華やか、トロピカルフルーツの様なニュアンスに繊細なヴァニラのアクセントがあります。口当たりがドライでボディーのあるエレガントな果実味。余韻も長く楽しめます。
産地:フランス ブルゴーニュ 葡萄品種:アリゴテ2021年度「ジルベール&ガイヤール国際コンクール」金賞受賞ビオロジック栽培。花束のような芳香とコクのバランスが素晴らしい。
産地:北イタリアヴェネト州 葡萄品種:ピノビアンコ淡い金色、華やかでミネラル。特に八角やアカシア、ピーチのようなニュアンスを持つ。滑らかな口当たりとエレガントなボディーが感じられます。ミネラル感と黄色果実味の様なニュアンスが余韻に残ります。
葡萄品種:ベッローネ・マルヴァジーア 産地:中部イタリア、ラツィオ州 熟成:小樽にて12ヵ月クリアで鮮やかな黄金色。繊細なトーストされたニュアンス、バニラ、メロン、トロピカルフルーツの含みを持ち、グラスの中で開いてくるとパイナップルの含みが感じられる。濃厚でコクのある風味は新鮮で熟した果実とミネラルを含み余韻が長く楽しめます。
産地 : スペイン カタルーニャ 葡萄品種 : ガルナッチャ・ブランカ樽発酵樽熟成の白ワイン。白桃の果実味やナッツのニュアンスもあり長い余韻が楽しめます。ロバート・パーカー92点
産地 : スペイン ナヴァーラ 葡萄品種:メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンこのクラスで樽熟成1年、瓶熟成1年は異例の長さ。果実の凝縮感があり、余韻にはタンニンの熟した甘さが感じられます。
産地:イタリア プーリア 葡萄品種: ジンファンデル (プリミティーヴォ)オークの新樽で発酵後、さらに新樽にて熟成させる贅沢な造り。凝縮した果実味にチョコやミント、バニラの香りの力強い味わい。
葡萄品種: ネッビオーロ 産地 : 北イタリア、ピエモンテ州 熟成: ステンレスタンク紫色がかった生き生きした赤ルビー色、花や小さな赤果実の様な香り、滑らかなボディーと繊細なタンニンがあります。酸味とのバランスがよく、本来の上質な葡萄のクオリティーが楽しめるワインです。
葡萄品種:サンジョヴェーゼ 産地:中部イタリア、トスカーナ州 熟成 : ステンレスタンクと樽スパイシーでプラムや熟したチェリーの様な香り。口当たりがまろやかで厚みとスパイシーな果実味があります。エレガントな味わいと柔らかいタンニンと酸味があります、余韻が長くて優しい甘さも残ります。
産地:オーストラリア 葡萄品種:ピノノワールスミレ、ラベンダーのアロマに次ぎ、ブラックチェリー、野イチゴ、ジビエなどの野生的なニュアンスにオークのバニラ香が縁取る。ジューシーな果実味に香ばしいスパイスと土っぽさが混じり、滑らかなタンニンが余韻に伴う。
産地:フランス ボルドー 葡萄品種 : カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローブラックベリーやアメリカンチェリーなどを連想する、熟した黒系果実のアロマに、炒ったナッツや控えめなバニラのニュアンスが重なり合っています。やや丸みのあるタンニンが果実に溶け込んだ、角のない柔らかさ。複雑な深みがあり、芳醇な葡萄の美味しさを堪能できます。細やかな酸が優雅に口に広がり、エレガントな余韻にフィネスを感じる1本です。
フランス ブルゴーニュ 葡萄品種: ガメイ、ピノ・ノワールガメイとピノ・ノワールの厳選されたブドウから、果実味溢れるミディアムボディの赤ワインです。
葡萄品種:コルヴィーナ主体 産地: 北イタリア、ヴェネト州 熟成: ステンレスタンクフレッシュでチェリーやストロベリーの様な香りがあります。エレガントな口当たりとしなやかな果実味が特徴です。ピノノワールの様な繊細な仕上がりになっています。
産地: スペイン カラタユド葡萄品種: ガルナッチャロバート・パーカーから「ここ30年間でこの価格帯のワインで最も素晴らしい」 と94点 (2010VT) 獲得。
産地:オーストラリア 葡萄品種: シラーズ95%、ヴィオニエ 5%深い黒紫色で、黒胡椒、スパイス、ブラックの香り立ちに、フォレスト・ケーキのダーク・チョコレートとフルーツのアロマ。甘草、オールスパイス、ダークプラムが混ざり合い、力強くもフェミニン。ヴィオニエを5%同時発酵させることで、ボリュームある質感を与えている。
フランス ブルゴーニュ 葡萄品種:ピノ・ノワール現当主アルバン & アレクシ・グラモン兄弟で、2代目となる銘醸ドメーヌ。初代はアルノー氏で、1963年に設立されました。その畑の一部がラ・ターシュに格上げされた経緯をもつ、ヴォーヌ・ロマネ1級畑のレ・ゴーディショを所有していることはあまりに有名です。ニュイ・サン・ジョルジュやポマールなど多くの畑を所有しています。
産地:アメリカ カリフォルニア ナパ・ヴァレー葡萄品種:ジンファンデル 38%/カベルネ・ソーヴィニヨン 26%/メルロー 19%/シラー 9%/プティット・シラー 8%ジューシーな赤系果実が広がり、ブラックチェリーやワイルドベリー、リコリスが層を成す。ソフトで甘いタンニンとスモークしたスパイス香を持つセクシーなフィニッシュが特徴。
葡萄品種:メルロー・カベルネソーヴィニヨン 産地:中部イタリア、ラツィオ州 熟成: 小樽にて12ヵ月リコリスやタバコ、小さな赤果実とチェリー、少々スパイシーな香り。しっかりした口当たりと味わい、厚みのある果実味が感じられ、余韻にヴァニラの様なアクセントが感じられます。
葡萄品種: ネッビオーロ 産地:北イタリア、ピエモンテ州 熟成: 大樽にて36ヵ月バラ、赤果実、ヴァニラ、ほんのりと甘草の様なニュアンスがあります。口当たりはまろやか、バローロらしいしっかりしたタンニンがあり、アマレットと少々タバコのようなニュアンスが余韻に残ります。
Saint Benoit (フランス)
SOLAN DE CABRAS (スペイン)
(エルダーフラワー/ブルーベリー&ブラックカラント ラズベリー&レモン/ハニーレモン&ジンジャー/ジンジャー)

