ヘアルーム・カフェ

スパイシーな生姜のスロー。ワインペアリング：2001年リースリング『ホッホゲヴァックス』、ヘクサマー

ブッラータ、サルサ・ヴェルデ。ワインペアリング：2007年ムスカデ「グラニット・ド・クリッソン」、ドメーヌ・ド・ラ・ペピエール

ローストしたフェンネル、野生のアルグラ。ワインペアリング：2002年ピノ・ノワール『レ・レヴェル』、イシ/ラ・バ

ダックコンフィ、スピガレッロ、パルメザン。ワインペアリング：2004年シャトーヌフ・デュ・パプ、クロ・デ・ブルスキエール

ローストキャロットフムス、クルミのグレモラータ。ワインペアリング：2001年カベルネ・フラン「ブリキ」、ヘイブンズ

ローストしたデリカタスカッシュ、味噌ドレッシング、ゴマ、フロマージュブラン; ワインペアリング: 2014 ヴィオニエ 'ル ボン クリマ'、クレンデネンファミリーワイナリー

芽キャベツとポテトハッシュ、ベーコン、ホースラディッシュクリーム; ワインペアリング: 2015 コート・デュ・ローヌ、ラ・マナリン

ミッションフィグ、ラズベリー、焦がしたハニーキャラメル、甘いクリーム; ワインペアリング: モスカート・ダスティ 'ラ・カウドリーナ'、ロマーノ・ドリオッティ

クレームフレーシュ、ハーブフィーヌ

アローヘッドキャベツ、ラディッキオ、クルミ、パルメザン

マンゴー、アボカド、ヒカマ、ライム、シラントロ、コーンチップス

ローストフェンネル、アンチョビビネグレット、ふるい卵、パン粉

柿、焦げたネギ、トーストしたアーモンド

豚肉のスーゴ、カラブリアンチリ、レインボーチャード、パルメザン

セージブラウンバタースカッシュ、シャントレル、ファロ、ケール

ソースグリビッシュ、イアコピバター豆、ロマネスコカリフラワー

ポーチドエッグ、ミッションフィグ、スパイスペカン、クルトン

ローストキャロットフムス、フライドシャロット

ホープ・クリーマリー・バターまたはアルド・アルマート・オリーブオイルと共に

スローローストされたアーリーガールトマトとアルマトオリーブオイル

スパイシーな生姜のスロー。ワインペアリング：2001年リースリング 'ホッホゲヴァックス'、ヘクサマー

ブッラータ、サルサヴェルデ。ワインペアリング：2007年ミュスカデ「グラニット・ド・クリッソン」、「ドメーヌ・ド・ラ・ペピエール」

ローストフェンネル、ワイルドアルグラ。ワインペアリング：2002年ピノ・ノワール『レヴェル』、イシ/ラ・バ

ダックコンフィ、スピガレッロ、パルメザン。ワインペアリング：2004シャトーヌフ・デュ・パプ、クロ・デ・ブルスキエール

ローストキャロットフムス、クルミのグレモラータ。ワインペアリング：2001年カベルネ・フラン「ブーリコ」、ヘイブンズ

ローストしたデリカタスカッシュ、味噌ドレッシング、ゴマ、フロマージュブラン; ワインペアリング: 2014 ヴィオニエ 'ル ボン クリマ'、クレンデネンファミリーワイナリー

芽キャベツとポテトハッシュ、ベーコン、ホースラディッシュクリーム；ワインペアリング：2015年コート・デュ・ローヌ、ラ・マナリン

ミッションフィグ、ラズベリー、焦がしたハニーキャラメル、甘いクリーム; ワインペアリング: モスカート・ダスティ 'ラ・カウドリーナ,' ロマーノ・ドリオッティ

クレームフレーシュ、ハーブフィーヌ

アローヘッドキャベツ、ラディッキオ、くるみ、パルメザン

マンゴー、アボカド、ヒカマ、ライム、シラントロ、コーンチップス

ローストフェンネル、アンチョビビネグレット、ふるい卵、パン粉

柿、焦がしたネギ、トーストしたアーモンド

豚肉のスーゴ、カラブリアンチリ、レインボーチャード、パルメザン

セージブラウンバタースカッシュ、シャントレル、ファロ、ケール

ソースグリビッシュ、イアコピバタービーンズ、ロマネスコカリフラワー

ポーチドエッグ、ミッションフィグ、スパイスペカン、クルトン

ローストキャロットフムス、フライドシャロット

ホープ・クリーマリー・バターまたはアルド・アルマート・オリーブオイルと共に

スローローストされたアーリーガールトマトとアルマトオリーブオイル

スパイシーな生姜のスロー。ワインペアリング：2001年リースリング 'ホッホゲヴァックス'、ヘクサマー

ブッラータ、サルサヴェルデ。ワインペアリング：2007年ミュスカデ「グラニット・ド・クリッソン」、「ドメーヌ・ド・ラ・ペピエール」

ローストフェンネル、ワイルドアルグラ。ワインペアリング：2002年ピノ・ノワール『レヴェル』、イシ/ラバ

ダックコンフィ、スピガレッロ、パルメザン。ワインペアリング：2004 シャトーヌフ・デュ・パプ、クロ・デ・ブルスキエール

ローストキャロットフムス、クルミのグレモラータ。ワインペアリング：2001年カベルネ・フラン「ブーリコ」、ヘイブンズ