ヴォックス・レストラン & バー

ソースプーレット、白トリュフ

グラニースミスリンゴ、ココア、そば茶

カペッリーニ、味噌、ボッタルガ

ゼティグラタン

カモミール、カカオソルベ

キュウリ、イースト・ガルム

キュウリ、イースト・ガルム

ソースプーレット、白トリュフ

シトラスソルト

スパイスソルト

豆腐、海藻、ネギ

豆腐、シーターン、ネギ、シャケ、マグロ、白身魚、チリ

きゅうり、アスパラガス、大根、寿司米、海藻

シャケ、マグロ、白身、ハマチ、大根、寿司米、海藻

シャケ、マグロ、ハマチ、大根、きゅうり、シソ

シャケ、リンダーフィレ、ウラ巻き

トリュフドレッシング、キュウリクリスタリン

黒い冬トリュフ、トピナンブール

グラニースミスリンゴ、ココア、そば茶

燻製ポテト、レモンソース

麹、人参、生姜、クミン

ゼティ・グラタン、パセリ・ブランデーソース

カペッリーニ、味噌、ボッタルガ

リーク、ビスク、ダブルクリーム

柚子バニラドレッシング

味噌

オレンジソース

レモンソース

カモミール、カカオソルベ

レモンと昆布のクワーク、フェンネルポーレンのソルベ

山羊乳アイスクリーム、オリーブオイル

ソースプーレット、ホワイトトリュフ

グラニー・スミス・アップル、カカオ、そば茶

カペッリーニ、味噌、ボッタルガ

ゼティグラタン

カモミール、カカオソルベ

4つの握り - アボカド、グリーンアスパラガス、カッパ玉子; 6つの巻き - アボカドカッパ; 4つの裏巻き - アボカド、大根、いなりカッパ

シェフの選んだ生魚と海鮮の18ピース

6握り、6巻き、4フィラデルフィアロール、4スパイシーミックスタルターロール

6にぎり、6刺身、4ピースのスパイシー混合タルタルロール

6にぎり、6刺身、4フィラデルフィアロール、4スパイシーミックスタルターロール

12にぎり、12刺身、12たたき、4ピースのフィラデルフィアロール；4ピースのミックスタルターロール、4ピースの揚げエビロール

4ピース：ウナギ、タマゴ、アボカド、ウナギソース

4個：揚げエビ、うなぎソース

4ピース：シェイク、トビコ、アボカド、カッパ、日本のマヨネーズ

香辛料漬けのきゅうり / ナス / ビーツ

根菜

カボチャピューレ / カボチャソース

きのこ / ペコリーノ / フリゼ

クルミアイス / キャラメルソース / クルミクランチ

卵黄

ロブスターの尾 / パッションフルーツゼリー

きのこ / ペコリーノ / フリゼ

ジュース / ローストカリフラワークリーム

ホワイトチョコレートガナッシュ / ピーナッツバターアイス

卵黄

オレンジの花の煮汁 / フェンネル

香辛料漬けのきゅうり / ナス / ビーツ

パルメザン/クルトン

ロブスターの尾 / パッションフルーツゼリー

根菜

シトラスソルト

スパイスソルト

豆腐、シータング、ラウチツヴァイベル

豆腐、シータング、ラウチツヴィーベル、シャケ、マグロ、シロミ、チリ

きゅうり、アスパラガス、大根、寿司ご飯、海藻

シャケ、マグロ、白身、ハマチ、大根、寿司ご飯、海藻

シャケ、マグロ、ハマチ、大根、きゅうり、シソ

シャケ、リンダーフィレ、ウラマキ

シュモルグルケン / ノイリ・プラット・シャウム

ボーネンカスレ

ジュース / ローストカリフラワークリーム

プラム / ブレゼルクルスト / チミチュリ

ジュ

ハリッサ / フムス

カボチャピューレ / ヴァドゥバンカボチャソース

きのこ / ペコリーノ / フリゼ

パスティナーク / ザウアークラウトスプーマ

すりおろしたトリュフ/ペコリーノ

キムチマヨネーズ

トリュフペースト付き

マスタード/ディル

ホワイトチョコレートガナッシュ / ピーナッツバターアイス

クルミアイス / キャラメルソース / クルミクランチ

プルーンソルベ

スペルト小麦のパン

ソース・プーレット、ホワイトトリュフ

グラニー・スミス・アップル、カカオ、そば茶

カペッリーニ、味噌、ボッタルガ

ゼティグラタン

カモミール、カカオソルベ

卵黄

オレンジの花の煮汁 / フェンネル

香辛料漬けのきゅうり / ナス / ビーツ

パルメザン/クルトン

ロブスターの尾 / パッションフルーツゼリー

根菜

シトラスソルト

スパイスソルト

豆腐、シーターン、ラウチツヴァイベル

豆腐、シータング、ラウチツヴィーベル、シャケ、マグロ、シロミ、チリ

きゅうり、アスパラガス、大根、寿司ご飯、海藻

シャケ、マグロ、白身、ハマチ、大根、寿司ご飯、海藻

シャケ、マグロ、ハマチ、大根、きゅうり、シソ

シャケ、リンダーフィレ、ウラマキ

シュモルグルケン / ノイリ・プラット・シャウム

ボーネンカスレ

ジュース / ローストカリフラワークリーム

プラム / ブレゼルクルステ / チミチュリ

ジュ

ハリッサ / フムス

カボチャピューレ / ヴァドゥバンカボチャソース

きのこ / ペコリーノ / フリゼ

パスティナーク / ザワークラウトスプーマ

すりおろしたトリュフ/ペコリーノ

キムチマヨネーズ

トリュフペースト付き

マスタード/ディル

ホワイトチョコレートガナッシュ / ピーナッツバターアイス

クルミアイス / キャラメルソース / クルミクランチ

プラムソルベ

スペルト小麦のパン

4つの握り - アボカド、グリーンアスパラガス、カッパ、玉子; 6つの巻き - アボカドとカッパ; 4つの裏巻き - アボカド、大根、いなり、カッパ

シェフの選んだ生魚と海鮮の18ピース

握り6個、巻き寿司6個、フィラデルフィアロール4個、スパイシーミックスタルターロール4個

6にぎり、6刺身、4ピースのスパイシー混合タルタルロール

6握り、6刺身、4フィラデルフィアロール、4スパイシーミックスタルターロール

12にぎり、12刺身、12たたき、4ピースのフィラデルフィアロール; 4ピースのミックスタルターロール、4ピースの揚げエビロール

4ピース：ウナギ、タマゴ、アボカド、ウナギソース

4個：揚げエビ、うなぎソース

4ピース：シェイク、トビコ、アボカド、カッパ、日本のマヨネーズ

クレームフレーシュ / ブリオッシュ

ハンマースシュバンツ / ハンマーバター

トマト風味のフレゴラ・サルダ / パルメザン

ビガラードソース / 人参クリーム

チョコレートガナッシュ / グリーンアップル / バニラアイス

マンダリン / アップル / クルミ / セロリ

ミント / フェンネル / オリーブオイル

パルメザン

タヒニ・ヨーグルト / タブーレ

アプリコーゼンコンポット / ポップコーン

クレームフレーシュ、ブリオッシュ

エンドウ豆 / パルメザンフォーム

ピクルス / ラベンダードレッシング

マンダリン / アップル / クルミ / セロリ

自家製シーザードレッシング / パルメザン

ハマグリの尾 / ハマバター

ミント / フェンネル / オリーブオイル

トマト風味のフレゴラサルダ / パルメザン

味噌バターソース / パクチョイ

ビガラードソース / 人参クリーム

マッシュルーム / 玉ねぎ

ジュ / カフェ・ド・パリバター

エスプレットペッパー / 大豆 / マヨネーズ / フリューリングスラウフ

チミチュリ

パルメザン

タヒニ・ヨーグルト / タブーリ

パスティナーク / ザワークラウトスプーマ

すりおろしたトリュフ / パルメザン

トマトペースト

サワークリーム / ディル

シーザードレッシング

フルーツブレッド

アプリコーゼンコンポット / ポップコーン

チョコレートガナッシュ / グリーンアップル / バニラアイス

マンゴーソルベ