パスジョリ
pasjoli
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洗練された現代フランス料理
評価
口コミ
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メニュー
市場のレタス、揚げシャロット、グリュイエールチーズ、焦がした玉ねぎの灰、ディジョンビネグレット
ゴールデンビーツ、サムベリーナニンジン、ピスタチオペスト、フロマージュブラン
生のイエローテイル、カラカラオレンジとブラッドオレンジ、フェンネル、ピクルスにしたフレスノ、モントレー海藻
鴨の脚のリエット、ピクルス、アプリコットとマスタードのジャム、トーストしたバゲット
マリネした青蟹、ハーブ入りクレープ、オニオンスービーズ、ローストしたネギ
ホタテのムース、キャビアのブールブラン、シャーヴィル
バター
金色のオセトラキャビア、スモークしたチョウザメのリレッテ、伝統的なガーニッシュ
鶏レバーのムースを詰めたブリオッシュ、ペリゴールトリュフのスライス
ミルクで育てた豚のチョップ、焦がした玉ねぎとベーコンのラグー、ローストしたブロッコリーニ、クレソン、豚のジュ
煮込み牛バラ肉、6時間ローストした人参、焦げた人参の葉、ボルドーソース
パンで焼いたスズキ、フェンネル、セロリ、ルッコラのサラダ、グレーズしたフェンネル、ロブスターヴルーテ
パンで焼いたヒラメ、マーケットケール、ヘーゼルナッツ、ブラウンバターとレモンソース
ジャガイモ、ペリゴールトリュフ、キャラメリゼした玉ねぎをパイ生地で焼き、マッシュルームのポワヴル
ローストダックブレスト、市場のレタスのサラダとクリスピーダックスキン、ダックレッグのブレッドプディング、コニャックと赤ワインを使ったローストダックジュースのソース。入手可能な場合に限ります。
じゃがいも、グリュイエールチーズ、クリーム、味付けされたパン粉のグラタン
季節の市場野菜
ビターチョコレートスフレ、バニラアイスクリーム、チョコレートソース
ライスプディング、ラムでローストしたパイナップル、ピーカン、スパイスキャラメル
テクトニックコーヒーロースターズ、季節のセレクション
ブラック、カモミール、グリーン
スパークリングワイン、いちご
ジン、ヴェルモット・ブラン、オレンジビターズ、レモン
ウォッカ、ハイビスカス、ジンジャー、レモン
グリーンシャルトリューズ、ルバーブ、バラ、キニーネ、オーツ
ジン、きゅうり、レモン、卵白
ジン、ヴェルモット・ブラン、エルダーフラワー、ビート
洋梨、ポワール・ウィリアムズ、ジェネピ、ベネディクティン
ラム、ドライキュラソー、コニャック、澄ましバナナ、ビターズ
バーボン、ラプサン・スーチョン、紅茶、パイナップル、レモン
アルマニャック、桜、アンゴスチュラビターズ
ガストン・シキエ 1erクリュシャンパン ハーフボトル、クレーム・ド・カシス
生姜、ライム、オレンジブロッサム
レモン、ハチミツ、カモミール
アイスブラックティー
アイスブラックティー、レモネード
スパークリングサイダー、ノルマンディ
静水または炭酸水
