焼肉 USHIGAKI

石垣牛の中でも特にやわらかい希少部位。きめ細かな肉質で、フォークでも裂けるほどの驚くほどの柔らかさが特徴です。赤身ならではの上品な旨味と、口の中でほどけるような食感をお楽しみください。石垣牛の魅力を最も繊細に味わえる、贅沢な一皿です。赤身の旨みとワインのマリアージュをお楽しみください。

厳選された和牛ならではのきめ細かな肉質と濃厚な旨味を楽しめる特別なタン。噛むほどに脂の甘みと深いコクが広がります。「入荷量が限られるため数量限定」でのご提供。当店でぜひ一度味わっていただきたい、特別な一皿です。ビールや贅沢に白ワインやシャンパンとともに。

濃厚な肉の旨味と柔らかな食感を兼ね備えた、A５等級の特選和牛ハラミ。一般的なハラミよりもきめ細かく、ジューシーで深いコクが特徴です。噛むほどに肉の旨味があふれる、焼肉ならではの満足感。各店が奪い合いの希少部位で入荷量が限られるため数量限定でのご提供となります。ハラミの濃厚な旨味と焼きの香ばしさに、ハイボールや赤ワインがしっかり合います。

一頭からわずかしか取れない、肩の希少部位。きめ細かな霜降り、とろけるような柔らかさと濃厚な旨味が特徴です。A5ランクならではの上質な脂の甘みと、赤身のコクが絶妙に重なります。和牛の魅力を存分に味わえる、当店自慢の贅沢な一皿です。旨味に負けない、赤ワインや泡盛がおすすめ。

石垣牛のリブロース芯を贅沢に使用した「特上ロース」です。赤身の旨味とサシの甘みが最も理想的なバランスで融合しており、ひとくち食べればそのジューシーさに驚かれるはず。石垣牛の魅力をすべて詰め込んだような、王道の美しさと美味しさを誇ります。

ファーストオーダーはこれ！厳選した牛たんを使用し、たんならではの歯切れの良い食感とさっぱりした旨味が楽しめます。シンプルに塩で仕上げ、レモンとの相性も抜群です。焼肉といえば、たんとビールで乾杯。※より濃厚な旨味を楽しみたい方には「限定特選和牛たん」がおすすめです。

当店の魅力を一箱に凝縮した、最高峰の看板メニュー肉宝箱 石垣牛：赤身、フィレ、ランプ、リブ 特選和牛：上タン、厳選赤身、特選和牛ミスジ、特選和牛ハラミ、特選和牛焼きしゃぶロース、和牛サーロイン 石垣牛と特選和牛の10種類が入った盛り合わせです。

階段状の美しい盛り付けが目を引く、当店おすすめの肉宝箱「USHIGAKI No.5」です。 石垣牛：赤身 特選和牛：厳選赤身、ロース、上ハラミ、和牛つらみ 石垣牛と特選和牛の5種類が入った盛り合わせです。

「USHIGAKI No.5」からさらにお肉が2種増え、計7部位の豪華な食べ比べが楽しめる「USHIGAKI No.7」です。 石垣牛：赤身、ランプ 特選和牛：厳選赤身、しゃぶロース、ハラミ、ブリスケ、ミスジ 石垣牛と特選和牛の7種類が入った盛り合わせです。

当店の職人がその日一番の状態で見極めた、最高品質の「本日のおすすめ部位」を贅沢に三種類厳選して盛り合わせた特別メニュー。それぞれの部位が持つ、際立つ肉質の柔らかさ、溢れる旨み、そして極上の脂の甘みの違いを一皿で存分にご堪能いただけます。今宵しか出逢えない、至高の味わいとの贅沢な饗宴をぜひ。

厳選された最高級の味わいを一度に。ロース食べ比べが贈る究極の食体験。沖縄が誇る最高峰「石垣牛」の口の中でとろけるような甘みと濃厚なコク、そして和牛本来の深い旨みと豊かな香りが際立つ「和牛」特上ロース。職人の技が光る繊細な霜降りを、絶妙な焼き加減でお楽しみください。2つの異なる極上の脂の甘みと赤身の深み、その違いを五感で堪能する贅沢な時間。和牛の真髄を極めたこの一皿で、心ゆくまで至福のひとときを。

特上カルビ食べ比べ.が贈る、焼肉の醍醐味を極める贅沢な競演。南国の自然が育んだ最高峰「石垣牛」特上カルビの、体温でとろけるような極上の脂の甘み。そして、厳選された「和牛」カルビの、噛むほどに溢れ出す濃厚な肉本来の旨み。2つの贅沢な脂のりと、際立つコクの違いを一枚ずつじっくりと食べ比べる、至福のひとときをお愉しみください。

フィレ食べ比べが誘う、肉の女王を味わい尽くす至高の食べ比べ。1頭からわずかしか取れない最高級部位を贅沢に。八重山の豊かな自然が育んだ「石垣牛」特上フィレの、驚くほど艶やかで上品な赤身の甘み。そして、選び抜かれた「和牛」フィレの、箸で切れるほどの柔らかさと絹のように繊細な舌触り。繊細な旨みの違いを五感で堪能する、この上ない贅沢をお届けします。

ランプ食べ比べが贈る、赤身肉の奥深い魅力を堪能する贅沢な一皿。腰からお尻にかけての希少な極上赤身部位を厳選。南国の豊かな自然が育んだ「石垣牛」ランプの、しっとりとした柔らかさと上品で澄んだ肉の甘み。そして「和牛」ランプの、噛むほどに溢れ出す濃厚なコクと芳醇な香り。極上の赤身が持つ、それぞれの個性をじっくりとお愉しみください。

石垣牛：赤身、フィレ、ランプ、リブ 特選和牛：上タン、厳選赤身、特選和牛ミスジ、特選和牛ハラミ、特選和牛焼きしゃぶロース、和牛サーロイン サイドメニュー：キムチ盛り合わせ、ナムル盛り合わせ、スープ、アイス 石垣牛と特選和牛の10種類が入った盛り合わせです。

石垣牛：赤身、ランプ 特選和牛：厳選赤身、しゃぶロース、ハラミ、ブリスケ、ミスジ サイドメニュー：キムチ盛り合わせ、ナムル盛り合わせ、スープ、アイス 石垣牛と特選和牛の7種類が入った盛り合わせです。

石垣牛：赤身 特選和牛：厳選赤身、ロース、上ハラミ、和牛つらみ サイドメニュー：キムチ盛り合わせ、ナムル盛り合わせ、スープ、アイス 石垣牛と特選和牛の5種類が入った盛り合わせです。

厳選された石垣牛のなかでも、極上の肉質を誇る「特上カルビ」です。美しいサシから溢れ出るジューシーな肉汁と、ブランド牛ならではの上品な脂の甘みが口いっぱいに広がります。「石垣島に来たらこれを食べるべき」と胸を張っておすすめできる、贅沢な一皿です。

石垣牛の中でも特にやわらかい希少部位。きめ細かな肉質で、フォークでも裂けるほどの驚くほどの柔らかさが特徴です。赤身ならではの上品な旨味と、口の中でほどけるような食感をお楽しみください。石垣牛の魅力を最も繊細に味わえる、贅沢な一皿です。赤身の旨みとワインのマリアージュをお楽しみください。"

もも肉の中でも特に柔らかく、赤身の旨味が濃い人気部位。脂は控えめでありながら、噛むほどに肉のコクと上品な甘みが広がります。さっと焼き上げることで、赤身ならではのジューシーで力強い旨味をお楽しみいただけます。赤身の旨みには赤ワインが一番。ウイスキーや泡盛のハイボールもおすすめ。

石垣牛の魅力を存分に味わえる、王道の霜降り高級部位。きめ細かな霜降りが入り、とろけるような柔らかさと濃厚な旨味が特徴です。焼き上げることで脂の甘みと香ばしさが際立ち、口の中で上品なコクが広がります。石垣牛の贅沢さを堪能できる特別な一皿です。ぜひ赤ワインやシャンパンと共にリッチな時間を。

石垣牛のリブロース芯を贅沢に使用した「特上ロース」です。赤身の旨味とサシの甘みが最も理想的なバランスで融合しており、ひとくち食べればそのジューシーさに驚かれるはず。石垣牛の魅力をすべて詰め込んだような、王道の美しさと美味しさを誇ります。

豊かな自然で育ったブランド牛「石垣牛」の厳選赤身です。脂身が少なく、お肉本来の濃厚な旨味と深いコク、そして驚くほどの柔らかさを存分に堪能していただけます。さっぱりとヘルシーに、お肉の美味しさを味わいたい方へおすすめです。

"ファーストオーダーはこれ！厳選した牛たんを使用し、たんならではの歯切れの良い食感とさっぱりした旨味が楽しめます。シンプルに塩で仕上げ、レモンとの相性も抜群です。まずはたんとビールで乾杯。※より濃厚な旨味を楽しみたい方には「限定特選和牛たん」がおすすめです。"

"和牛ならではのきめ細かな肉質と濃厚な旨味を楽しめる特別なタン。一般的なタンとは異なり、噛むほどに脂の甘みと深いコクが広がります。「入荷量が限られるため数量限定」でのご提供。当店でぜひ一度味わっていただきたい、特別な一皿です。ビールや贅沢に白ワインやシャンパンとともに。"

ハラミならではの濃厚な旨味と柔らかな食感を楽しめる人気部位。赤身に近い味わいながら、噛むほどにジューシーな肉のコクが広がります。香ばしく焼き上げることで、ハラミ特有の力強い旨味を存分に味わえる一皿です。合わせるならビールやハイボールが最高。

"濃厚な肉の旨味と柔らかな食感を兼ね備えた、A５等級の和牛ハラミの特選部位。一般的なハラミよりもきめ細かく、ジューシーで深いコクが特徴です。噛むほどに肉の旨味があふれる、焼肉ならではの満足感。各店が奪い合いの希少部位で入荷量が限られるため数量限定でのご提供となります。ハラミの濃厚な旨味と焼きの香ばしさに、ハイボールや赤ワインがしっかり合います。"

和牛ならではのきめ細かな霜降りが楽しめる、贅沢なカルビ。焼き上げることで脂の甘みと肉の旨味が一体となり、ジューシーで濃厚な味わいが広がります。香ばしく焼き上げたときのコクと満足感は、焼肉の醍醐味。脂の旨味をしっかり味わえる一皿です。生ビールやハイボールがいくらでも飲めてしまう一品です。

赤身の旨味とほどよい脂のコクが楽しめます。薄切りにすることで、さっと焼くだけで柔らかく、和牛の甘みが引き立ちます。軽く炙るように焼くことで、香ばしさとジューシーな旨味をお楽しみいただける一皿です。生ビールやハイボールでカジュアルにお楽しみください。

脂を抑えた上質な赤身で、石垣牛本来の旨みと香りを最もストレートに感じられる部位です。繊細でやわらかな肉質と、噛むほどに広がる深いコクが特徴。軽やかな口当たりでありながら余韻は長く、霜降りとは異なる“本質的な美味しさ”をお楽しみいただけます。赤ワインはもちろん、意外にシャルドネなどコクのある白ワインも好相性。

"きめ細かな肉質と上品な霜降りが魅力の和牛ロース。赤身の旨味と脂の甘みのバランスが良く、やわらかな食感を楽しめます。焼き上げることで香ばしさが加わり、和牛ならではのコクが広がる一皿です。生ビールやハイボール、ワインも相性抜群。"

和牛ならではのきめ細かな霜降りが楽しめる、贅沢なカルビ。焼き上げることで脂の甘みと肉の旨味が一体となり、ジューシーで濃厚な味わいが広がります。香ばしく焼き上げたときのコクと満足感は、焼肉の醍醐味。脂の旨味をしっかり味わえる一皿です。生ビールやハイボールがいくらでも飲めてしまう一品です。

"一頭からわずかしか取れない、肩の希少部位。きめ細かな霜降りが入り、とろけるような柔らかさと濃厚な旨味が特徴です。A5ランクならではの上質な脂の甘みと、赤身のコクが絶妙に重なります。和牛の魅力を存分に味わえる、当店自慢の贅沢な一皿です。旨味に負けない、赤ワインや泡盛がおすすめ。"

"きめ細かな霜降りが入った和牛ロースを、さっと炙って卵黄とともに味わう贅沢な一皿。軽く火を通すことで、和牛ならではの上品な脂の甘みととろけるような食感を楽しめます。口の中でほどける柔らかさと、香ばしさが重なる特別な焼きしゃぶです。シャンパンやハイボールで軽やかに。"

"和牛を代表する王道の霜降り部位。ステーキのように短冊にすることで、きめ細かな霜降りが入り、とろけるような柔らかさと濃厚な旨味、上質な脂の甘みを楽しめます。焼き上げることで香ばしさが加わり、和牛ならではの贅沢なコクが口いっぱいに広がる一皿です。赤ワインはもちろん、ウイスキーや泡盛ハイボールもマッチします。"

牛肉の中で最も柔らかい希少部位。A５等級の中でも厳選されたフィレ肉はきめ細かな肉質で、しっとりとした柔らかさと上品な赤身の旨味を楽しめます。脂は控えめながら、噛むほどに広がる深いコク。和牛の繊細な美味しさを堪能できる、贅沢な一皿です。赤ワインやシャンパンと共に贅の限りを尽くしてください。

職人が厳選した、見事な霜降りと鮮やかな赤身が美しい逸品。一口頬張れば、和牛ならではの上質な脂の甘みと、じゅわっと溢れる濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。驚くほど柔らかく、しっとりとした気品ある味わいが特徴です。お肉本来の芳醇な香りと贅沢な余韻を、ぜひシンプルに塩やわさびでお楽しみください。

"牛の大腸にあたる人気のホルモン。ぷりっとした食感と濃厚な脂の甘みが特徴です。皮目を強い火でしっかり香ばしく、脂側は透明になる程度に焼くことで、外はカリッと中はジューシーに。噛むほどに旨味が広がる、ホルモン好きにはたまらない一皿です。生ビールやサワー、ハイボールが最強コンビ。"

"牛の第四胃にあたるホルモンで、ほどよい歯ごたえと濃厚な旨味が特徴。噛むほどに脂の甘みとコクが広がり、ホルモンならではの奥深い味わいを楽しめます。香ばしく焼き上げることで、旨味がより一層引き立つ一皿です。ホルモンやっぱりビール、サワー、ハイボールですね。"

"牛の第一胃にあたるホルモンで、コリコリとした歯ごたえの良い食感が特徴。脂は控えめで、噛むほどに広がるさっぱりとした旨味を楽しめます。香ばしく焼き上げることで、ミノならではの食感と風味が際立つ一皿です。ビール、サワー、ハイボールがいくらでも飲めちゃいます。"

"牛のほほ肉にあたる希少部位。よく動く部位のため刺しは少なく、濃い赤身の旨味とほどよい歯ごたえが特徴です。焼くことで香ばしさが加わり、噛むほどに和牛ならではのコクが広がる味わい深い一皿です。ワインやビールが相性抜群。"

新鮮な素材をバランスよく仕上げた、ボリューム満点のオリジナルサラダです。シャキシャキの野菜とコクのある島豆腐は、ジューシーな石垣牛の合間のお口直しに最適。テーブルを華やかに彩り、さっぱりとした満足感をプラスしてくれる、まず最初に頼みたい自慢の逸品です。

焼肉ディナーの頼れる相棒、新鮮で瑞々しい「サンチュ」です。ジューシーに焼き上げたカルビやハラミを、特製味噌と一緒に包んで食べれば、お肉の旨味がさらに引き立ちます。お口をさっぱりとリセットし、最後まで焼肉を美味しく楽しむための必須アイテムです。

日本キムチの本場鶴橋から仕入れたキムチは焼肉用にこだわり抜いて開発しました。旨みとコクを最大限に高めたUSHIGAKIキムチはどんなお肉にも相性抜群です。

みずみずしいきゅうりを特製のヤンニョムで漬け込みました。シャキシャキ食感のさっぱりキムチです。

大根を特製ヤンニョムで漬け込んだ、ポリポリとした食感が楽しいキムチ。

当店自慢の「USHIGAKIキムチ」「オイキムチ」「カクテキ」を一度に楽しめる、贅沢な盛り合わせです。それぞれ異なる食感と味わいのグラデーションは、お肉を待つ間のおつまみとしてはもちろん、焼肉の最高のパートナーとしてテーブルを彩ります。

毎日丁寧に仕込む、新鮮な野菜のナムル盛り合わせです。素材ごとの食感を活かし、ごま油の香ばしい風味を効かせた上品な味付けに仕上げました。優しくヘルシーな味わいで、お肉のお供にはもちろん、お酒のアテにも最適な王道の一品です。

"牛の第三胃を丁寧に下処理し、さっぱりと仕上げた人気の一品。コリコリとした独特の食感と、あっさりとした旨味が特徴です。自家製チョジャン（辛子酢味噌）とともに楽しむ、前菜として人気の一皿です。"

"沖縄の島豆腐を、特製の韓国風ダレでさっぱりと仕上げた一品。しっかりとした食感の豆腐に、ごま油とピリ辛の旨味がよく合います。焼肉の合間に口を整える、爽やかな味わいの冷たい前菜です。"

USHIGAKIのタンと相性抜群なのはもちろんどんなお肉にもアクセントを加えられる優秀なアイテムです。

USHIGAKIのタンと相性抜群なのはもちろんどんなお肉にもアクセントを加えられる優秀なアイテムです。

たっぷりのネギと香ばしい韓国のり、そして濃厚な卵黄をトッピングした、焼肉専用の特製ごはん。ネギのシャキシャキ食感と、風味が食欲をそそります。卵黄を崩してタレのついたお肉をバウンドさせて食べれば、至福の美味しさです！

"ご飯の上にナムルや野菜を彩りよく盛り付けた、韓国の定番ご飯料理。さまざまな具材の旨味とごま油の香ばしさが混ざり合い、食欲をそそります。よく混ぜて食べることで、味わいが一体となる満足感のある一皿です。"

焼肉ディナーの贅沢な締めくくりにふさわしい、当店オリジナルの「冷やしシークワーサーそば」です。 丁寧に引いた奥深い旨味の特製出汁に、シークワーサーの爽やかな酸味と心地よい香りを効かせました。コシのあるツルッとした麺がスープに絡み、お肉の脂をすっきりと流してくれます。南国・石垣島らしさを五感で感じる、至高の締めくくりをどうぞ。

沖縄・石垣島の豊かな海が育んだ新鮮な「もずく」を贅沢に使用した特製スープです。 和牛の旨味がじんわりと溶け出したコク深い温かな出汁に、もずく特有のつるっとした喉ごしが絶妙にマッチ。お肉をたっぷり楽しんだ後のお口とお腹を優しく癒やしてくれる、USHIGAKIならではの洗練された隠れた名作スープです。

じっくり煮込んだ牛カルビの旨味が溶け込んだ、特製のピリ辛スープです。新鮮な野菜がたっぷりと入り、栄養もボリュームも満点。石鍋で熱々のままお届けします。焼肉の締めにはもちろん、お食事のメインとしても大満足の一品です。

石垣島の美しい海で採れた新鮮なアーサ（あおさ）を贅沢に味わう「アーサースープ」です。 極上出汁の旨味がじんわりと染み出たスープに、磯の高貴な香りがふわっと重なる上品な味わい。つるりとした独特の食感と優しいコクが、濃厚な焼肉ディナーの合間やお腹の締めくくりに心地よい癒やしを添えてくれる、王道の一皿です。

沖縄といえばのど定番アイスシークワーサー、バニラ、ブルーウェーブ、塩ちんすこうの4種類からお選びください。

つるんとした独特の喉ごしが心地よい、台湾生まれの定番デザートです。ぷるぷるのゼリーに、ほんのり甘い特製シロップを合わせ、爽やかなレモンを添えました。お肉料理を楽しまれた後の、お口直しにぴったりな優しい味わいです。

なめらかな喉ごしの豆花に、たっぷりのフルーツと白玉などを添えた具だくさんなデザートです。お豆腐の優しい味わいとフルーツの甘酸っぱさが絶妙に調和した、食後にもさっぱりとお召し上がりいただける一品です。