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会席なんて普段なじみがない。季節の美味しいものちょっと食べたい。そんなお客様には一品料理も御座います。カウンター席で調理風景を見ながら、座敷で仲間とゆっくり話しながら季節の料理をあてに楽しんで下さい。

竹の子をシンプルに醤油で焼く。４月になると掘ってきたものを直ぐに酒で焚く『直焚き』と言う方法で調理し素材の持ち味を100%に引き出しお客様に提供させていただいております。市場に並ぶ竹の子ではできないんです！ほんまの朝掘りたけのこは美味です。

カニと焼き茄子とお素麺。三層にして寄せものに。夏らしい一品です。

一年を通して見かけるタイですが、2月～4月。5月に産卵し、その頃接岸する。産卵期直前の、桜の季節、桜鯛と呼ばれています。この頃、出回る「ほんまもんのたいの子」は一粒一粒が細かく、舌触りが滑らかで、まったりとした食感。旬の一品です☝

4月頃からの人気のデザートコース料理などにもついてます。

海老とホタテ　ホワイトソースでグラタン風に。

関西の定番　はもちりはもは長くて硬い小骨が多く骨切りが必要になります。１寸（３㎝）につき26節の包丁の刃を入れられるようになれば一人前だそうです。

きんき（喜知次）秋から冬にかけて産卵前の時期のものが特に脂がのる美味しい魚です。かつては仙台名産「笹蒲鉾」の原料だった時代もあるそうです(;O;)当店では北海道根室産（片身）￥2500　煮つけ、塩焼きetcで提供させて頂いております。

焼酎でのばした特製味噌でじっくり熟成。家庭では難しい味噌漬けの焼物。お酒によく合います☝

当店では九州の黒毛和牛、部位はイチボを提供させて頂いております。

季節の食材を別々に焚き、それぞれの味を楽しんでもらえる。シンプルだけど家庭ではなかなかできない人気めにゅう。

九州の呉豆腐をヒントに豆乳とくず粉、練りごまで約３０分かけて練り上げる。同じ分量、手順で作っても練り方火加減で口当たりが変わってきます。 ごまの抗酸化物質であるセサミンにはアンチエイジング（若返り）にも効果があるそうです。 もちろん保存料等入っていませんので持ち帰り不可、当店のみで食べられる一品です。

季節の山菜（竹の子、わらび、フキ、ウド、行者ニンニクなど）と牛肉を合わせた小鍋ギョウジャニンニクという名は、山にこもる修験道の行者が食べたことから来ており。春の季節しか食べられない

奈良県の丸茄子を一度油であげて熱湯で油抜き、特製の田楽みそで仕上げました！

手間ひまかけた栗の渋皮煮と生麩を揚げ出しに。生姜を添えて。

目と目の間に骨があって、触ると痛いからメイタガレイといわれます。 今日はカレイの中骨を帆船に見立ててから揚げに。 もちろん骨まで全部食べられます(^^)

９月　かぶらを菊にの花のように飾り切り。柚子味噌で。

冬瓜（とうがん）果実を丸のまま置けば冬まで保存できる事から冬の瓜とかきます。 95％以上が水分で味はほとんどなく他の味を含ませて調理します。冷たく冷やしてカニ餡で。

車エビの周りにアスパラガスを巻いてバンで包んでいます。食パンに食材を挟んであげる料理方法のことを文化揚げといいます。

トウモロコシをペーストにしてくずで練り込みます。トウモロコシの甘さと旨みが凝縮してます。

道明寺粉（もち米を粗びきしたもの）を塩漬けにした桜の葉で包んで蒸し、くずあんをかけた料理