ビストロ・プロヴァンス

ほうれん草、ハム、オニオンコンフィ、くるみを使用

ナスのピューレ、プルロット、ガーリックバター

トマトコンフィ、サフラン、ローストシュリンプ

洋梨、ザクロジュース、ジュニパーベリーソース

ソテーしたアーティチョーク、トマトコンフィ、ニース風オリーブ

メリーランドのカニ、シャーヴィルバター

ブイヤベースのジュ

タコの墨ソース、チョリソー

エクストラバージンオリーブオイル、ゴートチーズ、ニース風サラダ

塩漬けのアンチョビ、パルミジャーノ・レッジャーノ

オリーブタプナード、ウズラの卵、削ったパルメザン

バッファローモッツァレラ、バジル

エクストラバージンオリーブオイル、レモン

ポーチドエッグ、ベーコン

玉ねぎとトマトのコンフィ、スモークサーモンを添えて

ロブスターのクネル

パルメザンカスタード

エビのソテーとバス

ニース風ラタトゥイユ、チョリソー

グリーンアスパラガスのリゾット

グリーンレンズ豆と春野菜のラグー

海のホタテとアサリのソース、シャブリを添えて

スイートポテトケーキ、ブーダン、ブリュッセルスプラウト

ソテーしたポテト、オニオンコンフィ

ポレンタ、オイスター茸

赤ワインソース、ローストポテト

ローストポテト、パセリ

ローストポテト、アーティチョーク、赤ワインソース、マジョラム

オイスター茸