四季 春

吟味して仕入れた黒毛和牛肉を、55度の低温で4時間半をかけてじっくりと火入れしたローストは、とろけるようなやわらかさを残しながら、旨みを逃さず仕上げたもの。厳選素材の魅力が存分に伝わる、珠玉の一皿です。

贅沢にフカヒレの姿煮が乗った茶碗蒸しは、昆布とカツオの2番出汁を使った繊細な生地の喉越しが楽しめます。オイスターソースとごま油で中華風に仕立てた餡との絡みがクセになる、オリジナルの創作和食です。

地元熊本で愛され続ける桜ユッケ（馬肉）を、雲丹、キャビアといった豪華食材を合わせて洋風に。エメンタールチーズの風味が広がり、ワインにも日本酒にも合う上質な前菜に仕上がっています。

料理の一例・雲丹生ユッケパン　キャビア添え・季節のフルーツ白和え・黒毛和牛コムタンスープ・黒毛和牛野菜巻き　胡麻だれ・フカヒレ茶碗蒸し　和出汁オイスター・厳選黒毛和牛炙り・本日の「春」巻き・黒毛和牛サーロイン　レアすきしゃぶ・黒毛和牛まみれカレーライス・自家製絹ごし濃厚プリン

地元熊本で愛され続けてきた桜肉（馬肉）をメインにしたコースです。詳細につきましては店舗へお問い合わせください。