メルロ・レストラン

キャラメライズオニオン、ブランデー、ビーフストック、クルトン＆エメンタール

季節のスープ

赤ワインで煮た洋梨、ゴートチーズ、キャラメルくるみ、ミックスグリーンリーフ、エスプレットビネグレット

ベーコンラルドン、クルトン、シーザードレッシング & パルミジャーノ

アルバコアツナ、トマト、ジャガイモ、インゲン、アンチョビ、半熟卵

テーブルサイドのミルクバンとハニーブラウンバター

ブレターニュ産のオイスター、ホースラディッシュ、レモン、季節のミニョネットと共に提供

インペリアルマロソル 30g

ベルーガ 30g

燻製スプラッツ、ハーブと軽いクリーム、ピクルスしたパールオニオン、コルニション、フリゼ、クロスティーニと共に提供

豚肩肉、豚レバー、マスタード、コルニション、サラダ＆クロスティーニ

ニンニク、シャロット、バター、パプリカ、ウスターソース、ハーブ、ハーブクラムをバゲットと共に提供

ケイパー、コルニション、シャロット、パセリ・タラゴン・アイオリ、トースト

ケイパーベリー、トマト、ガーリック、シャロット、白ワイン＆ファインハーブ

ホールカマンベール、熟成チーズブレンドのフォンドゥ、クロスティーニと共に提供

8オンスのドライエイジドオングレ、カフェ・ド・パリバター

パンシアードサーモン、ブールブラン、煮込んだキャベツとリーク、グリルレモン

アルボリオ米、シャロット、白ワイン、バター、グラノ・パダーノ

スプリームチキン、チキンジュ、ポムピューレ、チェリートマト、ニンジン、マッシュルーム

子牛の肝臓、ラピーニ、コンフィのパールオニオン、フライドポテトと赤ワインジュ

煮込んだ牛肉、ポム・ピューレ、ベーコン・ラルドン、パールオニオン、マッシュルームとフォンタン・キャロット

ドライエイジドビーフ、ブリオッシュバン、キャラメライズドオニオン、デリス・ド・ブルゴーニュ、レタス、ガーリックアイオリ、フリッツまたはサラダの選択

PEIムール貝、シャロット、ニンニク、ハーブ、白ワイン、クリーム、レモン

カスレ、ハーブクラム、赤ワインジュースを添えたカモの足のコンフィ

ラムラック、ラタトゥイユとピペラードソース