ボックスカー・ビストロ

ピクルスしたリンゴ、全粒粉マスタード、コルニション、季節のコンポート、マルコナアーモンド、トルコ産アプリコットと共に提供されます

週ごとにローテーション

週替わりの牛乳 / 羊乳 / 山羊乳

中程度のフルーティーで新鮮な真珠（バイカル湖）

塩味のバターの黄金色の緑色の真珠（アムール川）

大胆でジューシー、ナッツのような翡翠の真珠（カスピ海）

ダークでバターのような、クリーンな真珠（カスピ海）

36g、ペトロシアンのベルーガはフライトでは利用できません

ローストペッパー / トマト / ローズマリー

ハーブ入りダックファット / フォアグラパウダー / フィーヌハーブ / グラナパダーノ

季節のコンポート / クロスティーニ

ラス・エル・ハヌート / 冷製シトラスクスクスサラダ / アプリコットマーマレード

フェンネル / クリスピーガーリック / ライ麦パン

季節のコンポート / サワードウバゲット

コンテ / バゲット

ミックスグリーン / 煮込みビーツ / ゴートチーズ / キャラメルナッツ / ビーツチップス

日替わりの新鮮な魚 / アニス / フェンネル / ピンクペッパー / インゲン豆 / ホリデーサラダ。ワインペアリング：2021年 シャトー・スーシェール「レ・ラン・ド・ロン」アンジュ・ブラン、アンジュ、ロワール渓谷、フランス $17

トーストしたヘーゼルナッツ / ハニークリスプアップルとセロリアックのピューレ / レモンアスパラガスのバーボンハニーとサフランのブールブラン / キャベツのマイクログリーン。ワインペアリング：2017年 ジェルマン ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェネツィア・ジュリア IGT、フリウリ、イタリア $15

煮込んだコラードグリーン / 燻製された引き裂いた鶏の足 / 根菜のピューレ / パンジュ。ワインペアリング: NV ローヴォ "コッリ・ユゲーニ・フォル・ダランチョ" モスカート・ジャッロ DOCG, ヴェネト, イタリア $15

24時間のコンフィ / ダンケルで煮込んだ玉ねぎのカスレ / ザクロのガストリック / クリスピーキャロット。ワインペアリング：2017年ドメーヌ・メイ・フーロ「レ・ヴェレ」1erクリュ・ピノ・ノワール、メルキュレ、コート・シャロネーズ、フランス $18

パースニップピューレ / 冬野菜 / 人参 / 赤ワインデミグラス。ワインペアリング：2020年 ベルトラン・ガルブラン "アミカル" カベルネ・フラン、ブルゲイユAOC、ロワール渓谷、フランス $13

森のキノコと揚げひよこ豆のラグー / ケール / 自家製ニョッキ / トーストしたヘーゼルナッツ。ワインペアリング：2020年 ドメーヌ・レ・グリフィエ "モルゴン" ガメイ ボージョレ AOC、ブルゴーニュ、フランス $14

アップルサイダーブラインド黒豚ポークチョップ / フェンネルとオニオンのスービーズ / ピクルドアップル / パンソース。ワインペアリング：2018年ドメーヌ・グール・ド・ショーレ「トラディション」グルナッシュブレンド、ジゴンダス、コート・デュ・ローヌ、フランス $17

10オンスのプライムフラットアイロン / ペッパーソース / ハーブフリット。ワインペアリング：2019年ハウアグラスエステート「HGIII」プロプライエタリーレッドブレンド、ナパバレー、カリフォルニア $25

8オンスのセンターカットフィレミニョン / クリスピーハーブのフィンガーリング / 冬野菜 / チェリーボルドレーズ。ワインペアリング：2018年アダプテーション（オデットエステート）カベルネソーヴィニヨン、ナパバレー、カリフォルニア $39

ローストポブラノ / キャンディパンチェッタ / フライドシャロット 温かいラクレット / ハーブフライ。ワインペアリング：2020 リッジ・ヴィンヤーズ「スリー・バレー」レッドブレンド、ソノマ郡、カリフォルニア $22

フォアグラのハニードリズル / チェリーブランデーのコンポート / 粉砂糖

シャンティクリーム / ラズベリーコリス / 新鮮なベリー

コーヒー・カスタード / ガナッシュ / ヘーゼルナッツ・ビスコッティ / ココアパウダー