焼肉とジンギスカン カルニチン堂

【最推し】厳選された「ラム肩ロース」と所謂ジンギスカンのタレの味とは一線を画す「こだわりのタレ」脂肪の甘味と赤身の旨味。バランスの良いジンギスカンでもっとも人気が高い部位です。羊肉の醍醐味をご賞味ください。「こちらのお肉がお口に合わなかったお客様が、本当の意味での羊嫌い」と言い切れるくらい、自信のある一品です。所謂ジンギスカンのたれの味とはちょっと違う、当店の特製だれとの相性は抜群です。

シンタマの先端。もも肉の中で最もサシが多く赤身の旨味と甘味を同時に楽しむことが出来る部位です。

脂肪の甘味と赤身の旨味。バランスの良いジンギスカンでもっとも人気が高い部位です。羊肉の醍醐味をご賞味ください。「こちらのお肉がお口に合わなかったお客様が、本当の意味での羊嫌い」と言い切れるくらい、自信のある一品です。所謂ジンギスカンのたれの味とはちょっと違う、当店の特製だれとの相性は抜群です。勿論お塩だけでも美味しく召し上がっていただけます。兎に角カルニチン堂にいらしたら絶対に頼んでください！

卸の業者さんに「味付けジンギスカンの新機軸！」と言わしめた一皿。ラムバラ肉を特製のねぎ塩だれで揉み込みました。ご飯にもお酒にも合う一品。ハマるお客様は「これだけあれば他に何もいらない」と仰言います。ネギ嫌いな方増えたので今はもうちょっと量減っています。あと希少部位のため欠品することがあります。

枝肉のまま、チラー(冷却水循環装置)で5日間のドライエイジングを施したラム肉は、旨味が増え、食感も柔らかくなります。ラムの育成に適したヴィクトリア地方の羊を集め、味の良い肉用種を掛け合わせたセカンドクロスラムのバラ肉です。脂の風味と相まって、羊肉好きには間違いのない一品です。

ラム肉に最も合うスパイス、クミンと塩だけで召し上がっていただきます。フレーバー系ラム肩ロースのメニューでは1番人気。

ラム肩ロースを特製のねぎ塩だれで味付けしました。ラムバラ塩とタレは同じですが、脂が少ない分さっぱりした味わいになります。

塩とスパイスと羊。潔いハンバーグ。新鮮なラム肉に塩と香辛料だけ。羊肉本来の味わいを活かすためオーダーの入る都度、手切りで粗挽肉に。つなぎを使わない、シンプルでいて奥深い味わいの自信作。他店様だとクミン使ってらっしゃるとこ多いですが、うち「クミン塩」がメニューにあるので使ってないです。・150g…1,600円・100g…1,280円

赤身なのに柔らかいのはラム肉ならではです。赤身の旨味を味わうなら、迷わずこちらをご注文ください。

北海道直送のいわゆる味付けジンギスカン。隠し味の豆乳で柔らかく仕上げました。

背肉に骨が付いた仔羊の代表的カット、ラムのフレンチラックです。背脂の甘さと、まろやかで上品な肉の旨味をお楽しみください。・小振り…1,080円

肋骨の間にある流通量の少ない希少部位。濃い脂の旨味とコリコリした食感がお楽しみいただけます。卓上の塩胡椒で召し上がってみてほしいです。

ラムの中落ちカルビを当店特製のねぎ塩だれで和えました。脂の多い部位にぴったりの味付けです(がおすすめは上のを注文して塩胡椒)。

※2人前の分量です！ラム肩ロース+味付け豆乳ラム+淡路島玉ねぎ+もやし 当店自慢の4点盛り合わせです。ジンギスカンで最も人気の高い部位であるラム肩ロースと、ジンギスカンの王道と言える味付け豆乳ラム、糖度の高いプレミアム野菜・淡路島玉ねぎをもやしと一緒に召し上がっていただく、間違いのないセットです。こちらがお口に合わなければ、当店としてはもうらーめんを召し上がっていただくしかありません。

数量限定。オーストリア南緯40度の海域「ロアリング・フォーティーズ」。世界で最も清らかな南極の潮風を受けて育った至高の羊を、さらに厳格な9種の規格で審査。「地球の宝」と称される、国内流通0.1%未満の類のない希少なラム肉。その肩ロースです。雑味がなく美味しい羊の味しかしません。まずはこちらを召し上がっていただき、幻の羊の真価をご堪能ください。

仔羊の舌は仄かにラムの香りがあり、耳たぶのような柔らかさで優しい食感をしています。

ジンギスカンと言えばこれ、というお客様も多いのではないでしょうか？トラディショナルジンギスカン。素朴な味わいが魅力です。

甘さと柔らかさを兼ね備えた、甘いプレミアムな玉ねぎは、ジンギスカンにぴったりです。もやしもいいけど淡玉もね。

もやし+人参+ニンニクの芽+長ネギ等(内容が変わる場合もございます)

火鍋＋野菜盛り＋きのこ盛り＋水餃子＋お好きなお肉をお１人２種（羊牛豚鶏）※２人前からのご注文になります。※人数分でのご注文をお願いします。

火鍋＋野菜盛り＋きのこ盛り＋水餃子＋お好きなお肉をお１人２種（羊牛豚鶏）＋選べるデザート付き（ミルクアイスor苺アイスorゆずシャーベット）※２人前からのご注文になります。※人数分でのご注文をお願いします。

数量限定中華寄りの味付けにやみつき「ラム肉の煮込み」

韓国風ピクルス

白菜キムチ+ザーサイ+チキンムの盛り合わせです。

最高の素材と無添加製法だからつくれる、 魔法のような ”いちごミルク”

通常の倍以上の生クリーム！北海道の牛乳と生クリームで作る基本フレーバー

国産の牛すじをじっくりと煮込んだ清湯スープの塩ラーメンです。

暑い夏にぴったりの冷たい牛塩らーめん。冷やしで美味しくお召し上がりいただけるよう配合を変えた牛塩スープの塩味にトマトとレモンの酸味がベストマッチです。冷製パスタみのある味わいをお楽しみください。

ラム肩ロースともやしを炒め、当店特製のジンギスカンたれをかけまわした自慢の丼です。ラーメンのお供にどうぞ。

カルニチン堂の餃子のスタンダード。青森県産のりんごとにんにくを使用した、とてもジューシーな餃子。やや厚めで加水率高めのもちもち皮です。5個

当店は、国産米を使用しております・大…330円・中…280円・小…220円

ザーサイを添えた鶏出汁のスープ茶漬けです。当店は、国産米を使用しております

【ディナータイム限定】お好みのお肉と合わせて定食風に。・ライス中セット…380円・ライス小セット…320円

ラム肩ロース100g＋淡路島玉ねぎ＋もやし＋ご飯＋キムチ＋味噌汁のセットです。※夜定食はお1人でご来店のお客様だけがご注文いただける平日限定の特別なメニューです。※ライス大盛無料※おかわりは有料※ライス抜きは100円引き100g

ラム肩ロース100g＋淡路島玉ねぎ＋もやし＋ご飯＋キムチ＋味噌汁のセットです。※夜定食はお1人でご来店のお客様だけがご注文いただける平日限定の特別なメニューです。※ライス大盛無料※おかわりは有料※ライス抜きは100円引き150g

※ご参考までにお2人の場合の店長おすすめ1stオーダー「ラム肩ロース」×2「熟成ラムバラ塩」×1「淡路島玉ねぎ」×1※ラム肉はレアでお召し上がりいただけますが完膚なきまでに火を通したい時や食べづらい時の為にハンバーグやラムチョップの大振りをご注文の際にはカッティングボードとナイフとフォークをお出ししています。※お出ししているのは中隅火用の鍋とコンロです。火力を上げるのはおやめください。万が一火が上がった場合にはスタッフをお呼びください。鍋に氷を乗せたり水をかけたりする行為は火の勢いが増して大変危険です。