サカナのハチベエ 矢場町店

明太子と刻みたくあんがアクセント

のどぐろ出汁の旨味がしっかりきいてます！出汁巻きではなく出汁焼き玉子！

無菌鶏のレバーを麴に漬けて旨味を凝縮し、低温でレバ刺しのなめらかな食感を再現したレバ刺し！

もも肉を麹に漬けて皮目を軽く炙ることで香ばしく脂の旨味とプリプリな食感のももたたき！

ウニ特有の濃厚な旨みと、クリーミーでとろけるような食感のグラタンをお楽しみください。

７月から始まります。

活きたどじょうをカラッと揚げて、骨まで旨い、香ばしさ満点の一皿。

貝の旨味が溢れ出た出汁と出汁がたっぷりしみ込んだ貝を最後までお楽しみください！

こんがり焼き上げたピザの上にたっぷりのシラスをかけました！

一人前

一人前

一人前

ブリの脂を引き立てる胡麻ペーストを使った特製ダレがベストマッチ！

1～2名様におすすめ

極めて清浄性の高い海洋深層水を使い浄化養殖した安心・安全な真牡蠣です。

お客様の目の前で皮目をパリッと香ばしく焼き上げて旨味を閉じ込めます！毎日自社で仕込んでます。脂がのった旨いサバを探して市場との繋がりを駆使して開拓しました。脂が多いので塩に漬ける時間は何度も試行錯誤して旨味が逃げないように追及し余分な水分を抜いた一夜干しを手仕込みしています。

昆布の旨味を閉じ込めて余分な水分を抜いて皮目をパリッと焼き上げます。

プリプリで上質な豚ホルモンを熱々な鉄板で焼き上げ、特製ダレで仕上げました！しつこくない甘味のある脂の旨味に脂の旨味にお酒がすすみます！

コリコリのイカ軟骨をコクのあるイカわたソースと和えてホイルに包んで蒸し焼きにしました！

のどぐろから取った上質で甘みの溢れるお出汁が特徴です！ご賞味下さい！

のどぐろ出汁をふんだんにたっぷり

殻が大きく、プリプリとした食感で独特のおいしさ！

のどぐろ出汁がキャベツの甘味とひき肉の肉汁を引き立てます

殻が柔らかくて頭まで食べれるソフトシェルシュリンプにサクサクの衣をまとわせてお客様の目の前でソースをかけさせて頂きます！

青のり・山椒・ガーリック・コンソメ4種のフレーバーを一緒にお持ちします！お好きな量を振りかけてシャカシャカして下さい！

プリップリとした食感の生ダコにしっかり下味を付けて揚げたこだわりたこ唐！

パリパリの皮に包んだとろけるチーズとメープルがベストマッチ！

外はサクッ、中はしっとり。海鮮自慢のアジをレアで仕上げた贅沢な一品！

旬の甘さを逃がさない！サクッと揚げた、ヤングコーンの唐揚げ！

迷ったらこちらの盛り合わせ！

お揚げに包んだ卵を半熟の状態で揚げて甘ダレにくぐらせた逸品

山芋とろろにタコと紅生姜を練り込んで揚げました

７月から始まります。

７月から始まります。

７月から始まります。

７月から始まります。