장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
숯불구이 우나후지 시라카베 별관은 나고야에 있는 줄 서서 먹는 장어 전문점의 자매점입니다. 희귀한 청장어를 사용하여 나고야 본점의 맛을 충실히 재현하고 있습니다. 쇼와 시대의 정취를 느낄 수 있는 일본식 공간에서 편안한 분위기를 제공합니다. 미슐랭에 게재되었고 다양한 수상 경력이 보여주듯, 많은 사람들에게 사랑받는 장어의 명점입니다.
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