장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
입점하면 일본 전통과 현대가 어우러진 공간에서 여유롭게 시간을 보낼 수 있습니다. 미카와 이치시키산의 신선한 장어는 숯불에 고소하게 구워져 바삭하고 속은 부드러워 최고입니다. 반숙 계란으로 감싼 명물 우마키는 녹는 식감과 장어의 맛이 환상적인 조화를 이룹니다. 히츠마부시는 양념과 육수를 섞을 때마다 맛이 변해 마지막까지 지루하지 않게 즐길 수 있습니다. 간장국은 맑은 육수에 쌉싸름한 간이 포인트가 되어 무거워지기 쉬운 장어 요리를 깔끔하게 정리해 줍니다. 직원의 세심하고 따뜻한 서비스도 기분 좋게 해주어 식사 시간이 더욱 즐겁게 느껴집니다.
쓰츠미야는 치리츠시에 위치한 숨겨진 장어 전문점입니다. 미카와 이시키산의 신선한 장어를 사용하며, 셰프가 능숙하게 손질하는 모습을 즐길 수 있습니다. 카운터 좌석에서는 라이브 감각을 만끽하며 다양한 장어 요리를 맛볼 수 있습니다. 조용하고 아늑한 분위기에서 맛있는 장어를 마음껏 즐길 수 있는 곳입니다.
.jpg?format=webp)