장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
호젠은 나고야의 명점 '아츠타 호라켄'에서 20년간 수련한 주인이 독립하여 개업한, 역사와 전통이 살아있는 장어 요리의 명점입니다. 비장탄으로 정성껏 구워낸 '히츠마부시'는 바삭한 겉과 부드러운 속의 식감이 조화를 이루며, 소스의 절묘한 맛이 돋보입니다. 계절마다 다양한 일품 요리도 즐길 수 있어, 방문할 때마다 새로운 맛을 만날 수 있는 매력이 있습니다. 이누야마에서 본격적인 나고야 명물을 맛보고 싶은 분들에게 추천하는 곳입니다.
우나큐는 나고야의 명물인 히츠마부시를 만끽할 수 있는 가게로, 많은 방문객들에게 기쁨을 주고 있습니다. 가게의 분위기는 어딘가 그리운 쇼와 시대를 떠올리게 하는 아담한 레트로 정식집 같습니다. 숯불에 구워진 장어는 바삭하고 고소하며, 속은 부드럽고 육즙이 가득해 여러 번 찾아가고 싶어지는 맛입니다. 이누야마성을 방문한 후 꼭 들르고 싶은, 지역에서 사랑받는 명점입니다.
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