가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
에도의 정취가 남아 있는 고요한 공간에서 사계절의 미식을 만끽할 수 있는 북구의 전통 료테이. 다도 정신을 중시하는 환대의 마음이 깃들어 있어, 방문하는 이들을 특별한 시간으로 초대합니다. 변함없는 아름다움을 간직한 건물과 가구, 계절에 맞춘 걸개 그림도 감동을 줍니다. 전용 일본주인 백춘과 함께 우아하고 기억에 남는 시간을 즐겨보세요.
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