장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어집 시바타는 카니에 마을에 위치한 숨겨진 장어 전문점으로, 두껍고 부드러운 장어가 특징입니다. 이곳의 장어는 비린내가 없고, 구워진 정도는 바삭하고 고소하며, 부드러운 식감이 절묘합니다. 진하고 달콤한 소스가 장어의 맛을 더욱 돋보이게 하여 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
.jpg?format=webp)