장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
「숯불구이 장어 쇼와」는 고택을 개조한 정서가 넘치는 공간에서 이시카와산 장어를 만끽할 수 있는 가게입니다. 숯불로 천천히 구워진 장어는 바깥은 바삭하고, 안은 부드러우며, 특제의 달콤하고 매콤한 소스가 절묘하게 어우러집니다. 매장에 전시된 골동품이 더욱 멋스러운 분위기를 연출하여, 방문할 때마다 편안한 시간을 보낼 수 있습니다.
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