장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어는 고소하고 살이 부드러워서 매우 행복해집니다. 구워진 정도가 딱 좋고, 소스와의 조합이 최고입니다. 밥과 소스를 따로 제공해 주기 때문에 자신의 페이스로 맛볼 수 있습니다. 가게 내부는 예전의 차분한 분위기로, 천천히 시간을 보낼 수 있습니다. 차를 바로 내어 주고, 직원들의 응대도 기분이 좋고 정중합니다. 장어뿐만 아니라 초밥과 정식도 있어 점심 서비스도 있어서 기쁩니다.
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