가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
하나스이는 미슐랭 가이드의 빕구르망에 선정된 특별한 일식 경험을 제공하는 가게입니다. 계절마다 제공되는 요리는 재료의 맛을 최대한 살려 방문할 때마다 새로운 감동을 줍니다. 차분한 분위기 속에서 정성스럽게 준비된 한 접시 한 접시를 즐길 수 있으며, 어떤 요리도 마음에 남는 맛입니다.
민가를 개조한 이 숨겨진 가게는 따뜻한 서비스와 정성 가득한 요리로 방문하는 손님을 매료시킵니다. 갓 튀긴 튀김을 하나하나 제공하는 세심함은 그 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 재료의 본래 맛을 살린 각 요리는 손님을 위한 정성 어린 대접과 함께 즐길 수 있는 장소입니다. 여유로운 시간을 즐기며 따뜻한 식사를 할 수 있는 특별한 순간을 보낼 수 있을 것입니다.
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