장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
하나하나에 신경을 쓰며 일하고 계신 가게라는 것을 잘 알 수 있었습니다.
장어는 구워진 정도가 최고로 맛있고 숯불 구이의 고소한 향이 좋았습니다.
간장국, 절임, 와사비, 산초, 모두 맛있었고, 차까지 향이 좋고 맛있었습니다.
그릇 등도 깨끗하고 화려한 그릇이었습니다.
주인분도 매우 친근하고 친절한 분으로 호감이 가는 분이었습니다.
길이 막혀서 늦었음에도 불구하고 불쾌한 대응 하나 없이 웃으며 접해주셨습니다.
와서 잘했다! 라고 생각할 수 있는 가게로, 또 꼭 방문하고 싶습니다.
잘 먹었습니다.
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