가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
조용한 동네에 위치해 있어 분위기가 매우 좋습니다. 다다미 방에서도 테이블과 의자가 준비되어 있어 편하게 앉을 수 있습니다. 카운터에서는 갓 튀긴 텐푸라를 먹는 속도에 맞춰 제공해 줍니다. 소금이나 텐츠유, 매실 고추장, 무즙 등 재료에 맞는 먹는 방법을 세심하게 알려주는 것이 기쁩니다. 마무리로 먹은 가키아게 덮밥이 특히 인상 깊은 맛이었습니다. 전통 의상을 입은 직원들의 서비스도 깔끔하고, 소수 인원이라도 개인실에서 여유롭게 즐길 수 있습니다.
하나코코로는 계절마다 다양한 계절 식재료를 사용하여 매달 바뀌는 메뉴를 제공하는 일식 레스토랑입니다. 안락한 실내는 청결감이 있고, 따뜻한 분위기로 방문객을 맞이합니다. 세심하게 만들어진 요리들은 식재료의 색감도 아름답고, 보기만 해도 마음이 뛰는 요리들뿐입니다. 특히 차완찌나 계절별 밥은 방문할 때마다 바뀌는 즐거움이 있어, 몇 번이고 발을 들여놓고 싶어지는 가게입니다.
