아이치 현, 추천 오코노미야키・몬자야키 맛집 20선

아이치 현이란?: 아이치 현은 붉은 된장을 축으로 한 진한 맛의 음식이 많이 거론되는 지역이다. 미소가츠, 미소 니코미 우동, 히쓰마부시, 납작한 키시멘, 데바사키, 텐무스, 앙카케 스파게티 등 이른바 ‘나고야메시’가 다양하다. 시장과 식당, 전문점이 어우러져 일상 한 끼를 중시하는 풍경을 보여 준다. 미카와만 해산물과 산채, 지역 닭을 살린 조리도 자주 보인다. 카페 문화도 눈에 띄며, 음료에 가벼운 곁들이가 제공되는 모닝 서비스가 운영되기도 한다. 도카이도 왕래와 성곽도시 문화가 만난 역사가 현재의 개성 있는 식문화를 빚었다고 전해진다.

오코노미야키・몬자야키이란?: 오코노미야키・몬자야키는 뜨거운 철판에서 굽는, 향과 소리를 함께 즐기는 밀가루 반죽 요리다. 오코노미야키는 채썬 양배추에 돼지고기, 오징어, 새우, 치즈, 면 등을 더해 부친 뒤 소스와 마요네즈, 아오노리, 가쓰오부시로 마무리한다. 섞어 굽기, 겹쳐 굽기 등 방식에 따라 식감이 달라진다. 몬자야키는 묽은 반죽을 써서 재료를 볶아 펼친 뒤 저어가며 농도를 내고, 작은 헤라로 철판에서 바로 떠 먹는 재미가 있다. 함께 만들고 나누는 시간이 이 카테고리의 매력이다.