가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
오타바시 스미야는 나고야에서 가장 사랑받는 가이세키 중 하나로, 계절마다 엄선된 재료를 활용한 일품 요리가 특징입니다. 특히 복어와 거북이 등 쉽게 맛볼 수 없는 식재료를 사용한 요리는 절품이며, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다. 내부는 어른을 위한 고급스러운 공간이 펼쳐져 있어, 여유로운 시간 속에서 일본 요리의 진수를 만끽할 수 있습니다. 요리와 궁합이 뛰어난 일본주도 풍부하게 갖추고 있어 특별한 순간을 연출해 줍니다.
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