가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
하마초는 지타한타역에서 도보 5분 거리에 위치한 조용한 일본 요리의 전통 가게입니다. 창립 이래로 바다와 가까운 혜택을 살려 신선한 지역 생선과 제철 채소를 사용한 요리를 제공합니다. 정성껏 만들어진 와 정식과 요리들이 준비되어 있어 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다.
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