장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
구 '이케마스' 자리에 탄생한 청결감 넘치는 장어 전문점입니다. 미카와 이시키산 암장어를 백구이한 후 향긋하게 구워내어, 표면은 바삭하고 속은 부드러운 두툼한 식감이 매력입니다. 단맛이 적당한 소스와 단단하게 지은 밥의 조화도 뛰어나며, 기시멘이나 우동과 함께 즐길 수 있습니다.
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