아이치 현, 추천 테판야키 맛집 20선

아이치 현이란?: 아이치 현은 붉은 된장을 축으로 한 진한 맛의 음식이 많이 거론되는 지역이다. 미소가츠, 미소 니코미 우동, 히쓰마부시, 납작한 키시멘, 데바사키, 텐무스, 앙카케 스파게티 등 이른바 ‘나고야메시’가 다양하다. 시장과 식당, 전문점이 어우러져 일상 한 끼를 중시하는 풍경을 보여 준다. 미카와만 해산물과 산채, 지역 닭을 살린 조리도 자주 보인다. 카페 문화도 눈에 띄며, 음료에 가벼운 곁들이가 제공되는 모닝 서비스가 운영되기도 한다. 도카이도 왕래와 성곽도시 문화가 만난 역사가 현재의 개성 있는 식문화를 빚었다고 전해진다.

테판야키이란?: 테판야키는 넓은 철판에서 재료를 즉석으로 굽는 과정을 가까이에서 즐길 수 있는 장르다. 높은 열로 빠르게 구워 스테이크, 새우와 가리비, 제철 채소를 향긋하고 촉촉하게 완성한다. 카운터에 앉아 지글거리는 소리와 향, 칼질과 뒤집기 동작을 감상하며, 굽기 정도와 제공 순서가 세심하게 조율된다. 마늘볶음밥이나 면류가 코스로 이어지는 경우가 있으며, 간장 버터나 감귤류 소스 같은 담백한 조합이 자주 쓰인다. 현장감과 장인의 손맛을 함께 느끼려는 이들에게 어울린다.