가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
시즈는 약원대역 근처에 위치하면서도, 차분한 고급스러움이 감도는 가게입니다. 스시집에서는 신선한 해산물을 중심으로 한 요리를 즐길 수 있습니다. 특히 환상의 생선과 주인이 직접 엄선한 재료를 사용하여 훌륭한 맛을 제공합니다. 저녁 시간만 운영되며, 세련된 인테리어와 함께 편안한 시간을 보낼 수 있는 장소입니다.
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