가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
츠토야는 계절의 제철 재료를 살린 가이세키 요리를 맛볼 수 있는 숨겨진 레스토랑입니다. 섬세하게 완성된 요리는 신선한 재료의 향과 맛을 훌륭하게 끌어내고 있습니다. 매장 내부는 차분한 분위기로 특별한 순간을 연출합니다. 방문할 때마다 새로운 발견이 있는, 마음과 혀를 만족시키는 궁극의 경험을 제공합니다.
