장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
급속히 매장을 늘리고 있는 장어의 미타니 고카와 지점에서는 부드럽고 맛있는 간토 스타일의 장어를 즐길 수 있습니다. 장어는 비린내가 없고, 표면은 바삭하여 간사이 스타일의 매력도 느낄 수 있습니다. 새로운 메뉴인 '히츠마부시'도 화제가 되고 있으며, 다양한 아이디어가 담겨 있습니다. 여러 번 방문하고 싶어지는 가성비 좋은 장어집입니다.
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