마쓰야마시, 추천 야키니쿠 맛집 20선

마쓰야마시이란?: 에히메 현 마쓰야마시는 세토내해와 성시의 분위기가 어우러진 미식 도시다. 도미를 활용한 타이메시와 담백한 국물의 나베야키우동, 지역 감귤을 살린 소스와 디저트를 곳곳에서 만날 수 있다. 온천 마을로 자주 언급되며, 목욕 후 여유롭게 즐기는 한 잔과 늦은 시간의 면 요리를 이야기하는 문화가 전해지곤 한다. 계절감을 중시하는 가이세키부터 편안한 이자카야, 베이커리와 카페까지 장르가 폭넓으며, 정갈한 손맛과 절제된 간이 돋보이는 집이 적지 않다. 산해진미보다는 재료의 향을 살려 담백하게 풀어내는 접시가 이 지역의 정서를 은근히 드러낸다.

야키니쿠이란?: 야키니쿠는 테이블 위 로스터에서 한입 크기의 고기를 직접 구워 원하는 굽기를 맞추는 즐거움이 핵심이다. 갈비, 안심, 치맛살, 혀 등 다양한 부위를 소금으로 담백하게 즐기거나 간장 베이스 타레에 살짝 재워 풍미를 더하곤 한다. 숯불 또는 가스 로스터가 만들어내는 고소한 향과 지글거리는 소리가 식욕을 돋운다. 김치와 나물, 샐러드, 밥이나 냉면을 곁들이면 조합의 폭이 넓어진다. 한 점씩 굽고 나눠 먹는 과정이 자연스러운 대화를 이끌며, 취향에 맞춰 순서와 페이스를 조절하는 손맛이 살아난다. 코스 구성이나 모둠 주문으로 취향을 넓힐 수 있다.