가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
숨겨진 듯한 분위기 속에서 정통 일본식 경험을 할 수 있는 레스토랑입니다. 나고야에서 수련을 쌓은 대장이 만드는 요리는 히츠마부시를 비롯한 전통 일본식의 매력을 충분히 끌어내고 있습니다. 제철 재료를 살린 국물 요리, 사시미, 구이 등 재료의 맛과 식감을 즐기는 데 특화된 요리를 마지막까지 편안하게 맛볼 수 있습니다.
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