후쿠이시, 추천 샤브샤브 맛집

후쿠이시이란?: 후쿠이 현의 중심지인 후쿠이시는 일본해와 가까운 환경 속에서 제철 해산물과 산의 재료가 어우러진 식문화가 돋보인다. 겨울 게와 생선은 간결한 조리로 맛을 살리며, 무즙을 올린 오로시 소바와 소스 가츠동, 고등어 절임 ‘헤시코’가 지역의 색을 전한다. 성곽 도시의 역사와 항로 교류의 기억이 보존식과 환대의 감각으로 이어졌다고 전해지고, 맑은 물과 쌀, 사케가 국물과 안주에 깊이를 더한다. 일식부터 이자카야, 현대적 다이닝까지 다양한 가게가 제철과 장인을 중시한다.

샤브샤브이란?: 샤브샤브는 얇게 썬 쇠고기나 돼지고기, 채소를 끓는 국물에 살짝 흔들어 익혀 먹는 전골이다. 보통 다시마로 우린 맑은 육수를 쓰며, 배추와 대파, 버섯, 두부 등이 곁들여진다. 건져낸 고기와 채소는 고소한 참깨 소스나 상큼한 폰즈에 찍어 풍미를 더한다. 마지막에는 우동을 넣거나 죽으로 마무리하기도 하며, 식탁에서 함께 끓이고 나누는 과정이 샤브샤브의 묘미다. 익힘 정도와 식감을 스스로 조절하며 담백한 맛을 즐길 수 있다.