가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
어산정은 삼방오호 근처에 위치한 가이세키 레스토랑으로, 신선한 지역 해산물을 즐길 수 있습니다. 가게 내부는 좌식 중심의 차분한 분위기로, 구운 생선, 사시미, 튀김 등 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다. 특히 튀김은 갓 튀겨낸 바삭한 식감을 즐길 수 있으며, 사시미는 지역 생산에こだわった 신선함이 매력입니다. 지역 식재료를 사용한 요리를 천천히 맛보고 싶은 분들에게 안성맞춤인 가게입니다.
오하마역에서 도보 몇 분 거리에 위치한 재즈가 흐르는 차분한 분위기의 일식집입니다. 점주는 이전 가게에서 쌓은 기술을 살려 후쿠이산 해산물과 와카사 구지, 후쿠이 연어 등 지역 식재료를巧妙하게 활용한 창작 일식을 제공합니다. 사시미와 튀김을 비롯한 일품 요리는 일본주와의 궁합도 뛰어나며, 제철의 맛을 충분히 살려냅니다. 숨겨진 공간에서 지역의 매력을 천천히 즐길 수 있는 곳입니다.
.jpg?format=webp)
