일본요리 쿠탄

요리를 가장 맛있게 즐길 수 있는 '온도'와 식재료 본연의 '향'을 소중히 여기며, 코스 전체를 통해 식후까지 기분 좋은 여운이 이어지도록 구성합니다. 제철 식재료를 엄선하여 각각의 고유한 맛에 맞춘 손질과 조리를 하고 있습니다. 손을 지나치게 들이지 않고 필요한 공정을 정성스럽게 쌓아 올려 재료 본연의 맛을 돋우는 한 접시로 완성합니다.

매장 내부는 흰색을 기본으로 하면서 목재의 온기를 도입한 모던 클래식이 컨셉입니다. 불필요한 장식을 자제한 고급스러운 공간은 일장기를 연상시키는 붉은색을 포인트로 배치해 적절한 긴장감과 편안함이 조화를 이룹니다. 요리와 마주하는 시간을 쾌적하게 연출하고 있습니다.

한 접시 한 접시를 성실하게 마주하며 일본 요리의 매력을 정성껏 전하고 있습니다. 요리는 재료의 장점을 살리는 데 도움을 주는 것이라는 생각을 소중히 여기며 코스 전체의 구성을 생각하고 시대와 계절에 맞춰 조금씩 다듬어 가는 자세가 현재의 요리로 이어지고 있습니다.

오랜 세월 일본 요리와 마주하며 국내외에서 경험을 쌓아 기술과 감각을 갈고닦아 왔습니다. 맛뿐만 아니라 향기와 온도, 공간, 환대까지 포함해 '맛있다'고 느낄 수 있는 식사 경험을 목표로 하고 있습니다. 재료와 성실히 마주하며 한 접시마다 최적의 손질과 정성을 다해 마음에 남는 일본 요리를 제공합니다.