장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
호토메키 시장 이타로의 부지 내에 위치한 우나기이타로는, 그때그때 엄선한 산지의 장어를 주문 후 한 장씩 정성스럽게 구워 제공하는 장어 전문점입니다. 껍질은 바삭하고 향긋하며, 살은 부드러운 장어는 그대로 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 양념이나 육수와 함께 맛의 변화를 즐길 수 있습니다. 간흡이나 우자쿠와 같은 일품도 호평을 받고 있으며, 장어의 풍미를 충분히 맛볼 수 있는 구성으로 되어 있습니다. 매장에서 여유롭게 장어 요리를 만끽할 수 있는 곳입니다.
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