장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
우나키타 와지로점은 구마모토에서 사랑받는 창립 100년의 전통 장어 전문점으로 후쿠오카에 처음으로 진출한 분점입니다. 가게 내부에는 노렌이 설치되어 있어 프라이버시를 배려한 느낌을 줍니다. 자랑하는 소스로 향긋하게 구워낸 장어는 밥과의 궁합도 뛰어납니다. 전통과 기술이 빛나는 장어 요리를 마음껏 즐길 수 있습니다.
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