가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
카이세키 와타나베는 히로시마의 조용한 도바시에 위치한 차의 공간에서 제철 재료를 살린 카이세키 요리를 제공합니다. 주인의 뛰어난 기술과 장난기가 느껴지는 요리는 모두 섬세하면서도 확실한 맛을 자랑합니다. 방문할 때마다 변화하는 요리와 그릇으로 사계절의 변화를 즐길 수 있습니다.
카미노세키 게이요는 히로시마에 위치한 어부 직영의 생선 요리 전문점으로, 히로시마 최고의 명점으로 알려져 있습니다. 신선한 생선을 사용한 사시미와 구운 생선은 재료의 맛을 최대한 끌어낸 일품입니다. 특히, 다양한 부위를 즐길 수 있는 전복 요리와 바다의 향이 두드러지는 간은 일품입니다. 또한, 사이조의 지역 술을 풍부하게 갖추고 있어 요리와의 궁합도 뛰어납니다.
코아미초 오센은 히로시마현의 엄선된 재료를 활용한 일본 요리를 즐길 수 있는 가게로 유명합니다. 오픈 키친의 카운터 자리에서 요리사의 기술을 눈앞에서 감상할 수 있으며, 요리는 아름다운 플레이팅으로 시각적으로도 즐길 수 있습니다. 숯불 구이 요리와 지역의 신선한 재료를 사용한 요리들은 따뜻하고 부드러운 맛을 자랑합니다. 히로시마의 지역 술을 비롯한 다양한 주류도 갖추고 있어, 성인들을 위한 일본의 공간을 만끽할 수 있습니다.
히로시마의 정원으로, 폭포가 흐르는 큰 연못을 중심으로, 금붕어와 석등등 아름다운 경관이 펼쳐지는 요리집입니다. 요리는 재료와 장식에 신경을 쓰며, 본관의 일본식 방에서 정원을 바라보며 식사를 즐길 수 있습니다. 또한, 지역 요리를 바탕으로 한 오리지널 술도 있다고 합니다. 역사를 느끼며 멋진 정원과 요리를 맛볼 수 있는 특별한 장소입니다.