가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
미타키차야는 히로시마의 역사적인 분위기를 느낄 수 있는 장소에 위치한 일본 창작 요리점입니다. 방문하는 손님들을 매료시키는 이 가게는 전통적인 일본 요리의 기본을 소중히 여기면서도 새로운 요리 제안을 제공합니다. 연못에 헤엄치는 큰 잉어와 아름다운 정원의 풍경은 여유로운 시간을 보내기에 최적입니다.
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