가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
히로시마와 오사카에서 수련을 쌓은 젊은 주인이 운영하는 '시마카와'는 우아한 일본식 소요리를 만끽할 수 있는 숨겨진 가게입니다. 카운터 자리에서 오픈 키친을 바라보며 해산물을 중심으로 한 신선한 요리를 즐길 수 있습니다. 플레이팅은 세련되어 있으며, 바삭한 튀김 등, 주방장의 기술이 빛나는 요리가 진열되어 있습니다. 내부는 고급스러운 분위기로, 이자카야라기보다는 요리집의 느낌이 있으며, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다.
30년 이상의 역사를 가진 이 전통 가게는 교요리와 스시를 즐길 수 있는 스시 차료로, 지역 주민들에게 사랑받고 있습니다. 대장과의 친근한 대화를 나누며 정성껏 만든 스시와 교풍 요리를 만끽할 수 있습니다. 신선한 해산물과 풍성한 재료가 들어간 차완무시 등, 각 요리에 대한 세심한 배려가 빛납니다. 쇼와 시대의 정취가 물씬 풍기는 가게 안에서 따뜻한 환대를 꼭 경험해 보세요.
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