장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
오타루의 장어 시오미는 신선한 장어를 그 자리에서 손질하여 제공하는 본격적인 장어 요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 자체 제작한 게 껍질 튀김과 굴 튀김도 일품으로, 생선 좋아하는 이들에게는 참을 수 없는 맛이 펼쳐집니다. 수조에서 힘차게 헤엄치는 장어를 보면 그 신선함과 맛에納得하게 됩니다. 새로운 발견과 감사함을 느낄 수 있는 특별한 순간을 제공합니다.
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